Village Food: সামান্য কিছু উপকরণে বানিয়ে নিন গ্রামের এই সাধারণ রেসিপি, খেলে মন ভরবেই
Village Food: গ্রামের দিকে বাড়ির রান্নার যে স্বাদ তা আর অন্য কোনও খাবারে আসে না। এর মূল কারণ হল সবজি। গ্রামের দিকে এত টাটকা আর ফ্লেশ সবজি পাওয়া যায় যে এর স্বাদই অন্যরকম
গ্রামের দিকে বাড়ির রান্নার যে স্বাদ তা আর অন্য কোনও খাবারে আসে না। এর মূল কারণ হল সবজি। গ্রামের দিকে এত টাটকা আর ফ্লেশ সবজি পাওয়া যায় যে এর স্বাদই অন্যরকম
অনেকেই আছেন যাঁরা নিজের বাড়িতে চাষবাস করেন। বাড়িতে চাষ করলে সেখানে কোনও রকম রাসায়নিক তাঁরা ব্যবহার করেন না। যে কারণে সবজির স্বাদই হয় আলাদা
শহরের দিকে তাজা সবজি পাওয়ার উপায় খুবই কম। অধিকাংশই আসে কোল্ড স্টোরেজ থেকে। আর যে কারণে সবজি সব সময় যে তাজা থাকে এমনটা নয়। আর তাই স্বাদেও একটা ফারাক থাকে। এছাড়াও মাটির উনুনে রান্না করায় স্বাদও অনেকটা আলাদা হয়
মাছ তো আমরা অনেক রকম ভাবে খেয়েছি। তবে একবার এমন ভাবে বানিয়ে দেখতে পারেন। এতে খেতে খুবই ভাল হবে। পুকুরের রুই মাছ কিনে আনুন। এই মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে ভেজে নিন
মাছ তুলে রেখে ওই তেলে লম্বা করে কাটা ভেন্ডি নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে পাঁচফোড়ন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা-রসুন বাটা মেশান, কুচিয়ে রাখা আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন
স্বাদমতো নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মেশান। এবার এতে ভেজে রাখা ভেন্ডি মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এককাপ জল মিশিয়ে কষতে দিন। কষে এলে ঝোলের মত পরিমাণে জল দিন
ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ দিতে হবে। নেড়েচেড়ে সরষেবাটা, জিরেবাটা মিশিয়ে ফুচতে দিন। ৫-৭ মিনিট রান্না করার পর তা নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে গরম এই ঝোল মেখে খান
এই মাছের ঝোলে কোনও রকম আলু পড়ে না। ফলে তা ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য খুবই ভাল। এছাড়াও থাকে ভেন্ডি, যা শরীরের জন্য উপকারী। আলু ছাড়া এভাবে টাটকা মাছের ঝোল বানালে খেতে খুবই ভাল হয়