Mango Payesh Recipe: শেষ হতে চলল আমের দিন, তার আগে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আমের পায়েস
Mango Payesh: পায়েস বলতে আমরা সাধারণত যা বুঝি তা হল চালের পায়েস। কিন্তু আম দিয়েও যে তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস, তা অনেকেরই অজানা। খুব বেশি কঠিনও নয় বানানো। তাই ডিনার বা লাঞ্চের শেষপাতে এই মিষ্টি পদ বানিয়ে সকলকে চমকে দিন।
প্রায় শেষের মুখে আমের (Mango) দিন। তাই হাতে আর যেকটা দিন আছে চেটেপুটে স্বাদ নিয়ে নিতে হবে। আমের চাটনি, আম ডাল, আমের মিষ্টি তো অনেক খেলেন। এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন আমের পায়েস (Mango Recipe)।
পায়েস বলতে আমরা সাধারণত যা বুঝি তা হল চালের পায়েস। কিন্তু আম দিয়েও যে তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস, তা অনেকেরই অজানা। খুব বেশি কঠিনও নয় বানানো। তাই ডিনার বা লাঞ্চের শেষপাতে এই মিষ্টি পদ বানিয়ে সকলকে চমকে দিন। রইল রেসিপি (Recipe)।
আসুন প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক আমের পায়েস বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
দুধ হাফ লিটার
১/৩ কাপ ছোট সাবু দানা
১০০ গ্রাম চিনি
১ টা গোটা বড় আকারের আম
আমন্ড
কাজু ও কিশমিশ
স্টেপ:
প্রথমেই আমটি ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর আঁটি আলাদা করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে মাথায় রাখতে হবে আরও একটি বিষয়, আমটি যেন মিষ্টি হয়।
স্টেপ ২-
অন্যদিকে সাবু দানা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। সাবু দানা ভিজিয়ে রাখলে কিন্তু চলবে না।
স্টেপ ৩-
এবার ছাড়িয়ে নেওয়া আম থেকে পাল্প বের করে নিন। ও আমন্ড, কাজু ও কিশমিশ ছোট-ছোট কুচি করে নিন।
স্টেপ ৪-
গ্যাসে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে বসিয়ে দিন। দুধ একটু ফুটে গেলে তাতে অর্ধেক ভাগ জল ঝরানো সাবু দানা মেশান। বাল করে নাড়তে থাকুন।
স্টেপ ৫-
সাবু দানা সেদ্ধ হয়ে আসলে, আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
স্টেপ ৬-
সরাসরি দুধে আম দিলে, দুধ কেটে যাওয়ার ভয় থাকে। তাই অন্য একটি পাত্রে আমের পাল্প দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নিন।
স্টেপ ৭-
এবার ও ফুটিয়ে রাখা দুধের মধ্যে আমের মিশ্রণটি যোগ করুন। একটু নাড়াচাড়া করুন কিছুক্ষণ। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। এরপর ঢাকা খুলে কুচিয়ে রাখা বাদাম ছড়িয়ে গ্য়াস বন্ধ করে দিন। এবার ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।