Bhai Dooj 2022: তেল ছাড়া সাদা চিকেন আর ঘি পোলাও-তে হোক ভাইফোঁটার স্পেশ্যাল ভুরিভোজ

আজ ভাইদের দিন। দিদি-বোনরা নিজের হাতে থালা সাজিয়ে খেতে দিতে চান ভাইদের। ভাইরাও অপেক্ষা করে থাকেন এই একটা দিন দিদিদের বাড়িতে পাত পেড়ে খাওয়ার জন্য। ভাই-দদাদের কপালে ফোঁটা দিয়ে দীর্ঘায়ু কামনা করা হয় এই দিনে। পঞ্জিকা মতে, কার্তিক মাসের শুক্ল পক্ষের দ্বিতীয়া তিথিতে ভ্রাতৃ দ্বিতীয়া বা ভাইফোঁটা পালিত হয়। ২৬ অক্টোবর দুপুর ২টো ৪২ মিনিট থেকে শুরু হচ্ছে দ্বিতীয়া তিথি। এই তিথি ২৭ অক্টোবর দুপুর ১২ টা ৪৫ মিনিট পর্যন্ত থাকবে। এদিন ভাইদের পাতে পঞ্চব্যাঞ্জন সাজিয়ে দেওয়া হয়। পাঁচ রকমের ভাজা, ভাত, মাছ, মাটন, মাংস, পায়েস আর মিষ্টি থাকেই এদিনের পাতে। তবে আজকালকার ভাইরা কেউ বিশেষ খাবার খেতে চায় না। অনেকেই ডায়েট করে। আবার আজকাল ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরলের সমস্যা নিয়েও অনেকে ভুগছেন। এদিকে ভাইফোঁটার স্পেশ্যাল খাওয়া তো হবেই। তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন তেল ছাড়া এই চিকেন আর পোলাও।

তেল ছাড়া সাদা চিকেন 

উপকরণ

চিকেন- ২৫০ গ্রাম
টকদই
গোলমরিচের গুঁড়ো
দুধ
ধনেপাতা
কসৌরি মেথি
গরম মশলা গুঁড়ো
জিরে, ধনে, গোলমরিচ শুকনো কড়াইতে নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে
স্বাদমতো নুন আর মিষ্টি

যে ভাবে বানাবেন

চিকেনের মধ্যে টকদই,নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো, রসুন-আদা বাটা মিশেয়ে ম্যারিনেট করে ২ ঘণ্ট ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ ভেজে রাখুন। কড়াইতে এক চামচ তেল বুলিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে চিকেন দিয়ে দিন। এরপর এক গ্লাস দুধ , ধনেপাতা কুচি, কসৌরি মেথি আর বাকি মশলা মিশিয়ে চাপা দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন আর মিষ্টি দিন। কড়াইতে ভাপেই পুরো চিকেন রান্না হয়ে যাবে। জলও লাগবে না।

ঘি পোলাও 

বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আদা প্রিন্সেস কাট করে কেটে রাখতে হবে। প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন। এবার ওর মধ্যে চাল মিশিয়ে ভেজে নিন। আগে থেকে ঘি-দিয়ে কাজু, কিশমিশ, পেঁয়াজ ভেজে রাখুন। চাল ভাজা হলে ওর মধ্যে এককাপ দুধ আর জল মিশিয়ে নিন। উপর থেকে কাজু কিশমিশ, পেঁয়াজ ভাজা, হাফ চামচ ঘি ছড়িয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন। ৩০ মিনিট লাগবে রান্না হতে। ৫ খানা সিটি পড়লে নামিয়ে নিন। এই পোলাও আর মাংস একসঙ্গে পরিবেশন করুন।