Summer Recipe: গরমে শরীর-মন চাঙ্গা করতে বাড়িতেই বানান নতুন স্বাদের পান দিয়ে আইসক্রিম!

গরমে যদি কিছু খাওয়ার বাসনা জাগে, তা এক কথায় আইসক্রিমের কথাই মাথায় আসে। দোকানে বা পছন্দের কোনও আইসক্রিম পার্লারে গিয়ে মনের মত আইসক্রিম খেতেই পারেন। কিন্ত বাড়ির সকলের জন্য নিজে হাতে কোনও কিছু বানানোর স্বাদ ও মজাই আলাদা। তাই এবার একটু অন্যস্বাদের আইসক্রিম বানানোর একটি দুরন্ত রেসিপি দেওয়া রইল। যে কোনও অনুষ্ঠানে ভোজনের পর মিষ্টি পান দেওয়া রীতি। এবার যদি সেই পান দিয়ে তৈরি করা যায় তাহলে আর কোনও কিছু ভাববার অবকাশ থাকে না। জন্মদি, কিট্টি পার্টি, বিবাহবার্ষিকীর মত ঘরোয়া ও গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে দোকান থেকে নয়, বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন পানের স্বাদের আইসক্রিম। সতেজ, ঠান্ডা ক্রিমি এই আইসক্রিম অন্যান্য আইসক্রিমের থেকে একেবারেই আলাদা। সুস্বাদু ও মুখরোচক আইসক্রিমের জন্য কোনও বিশেষ কিছু কসরত করার ও দরকার নেই। বাড়িতে রাখা উপকরণ দিয়েই তৈরি করা সম্ভব। শুধু বাজার থেকে পান কিনে রাখা প্রয়োজন। কীভাবে করবেন, কী কী উপকরণ লাগবে, গোটা রেসিপিটিই এখানে দেওয়া রইল…

উপকরণ

৫০০ মিলি লিটার দুধ,
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
২০০ গ্রাম ক্রিম,
৮ টি পান পাতা,
২ চা চামচ গুলকন্দ,
১ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো,
১ চা চামচ মৌরি,
২ চা চামচ টুটিফ্রুটি,
১ কাপ চিনি,

পদ্ধতি

প্রথমে একটি মিক্সারের মধ্যে পানপাতা, মৌড়ি, ছোট এলাচ গুঁড়ো ও গুলকন্দ একসঙ্গে নিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রের মধ্যে দুধ নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মিক্স করে গ্যাসের ওপর বসাতে হবে। আভেনে মাঝারি আঁচে রেখে ক্রমাগত নাড়তে হবে। তারপর ঘন হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একটু পর নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

এবার মিক্সিতে পেস্টে ক্রিম দিয়ে ভাল করে মিক্স করতে হবে। তারপর ঘন করে রাখা দুধ দিয়ে আবার মিক্স করতে হবে। এরপর পানের পেস্ট দিয়ে আবার মিক্স করে আইসক্রিম জমানোর পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। এবার তার ওপর ফয়েল পেপার ঢেকে তিন ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। তিন ঘণ্টার পর বের করে এনে ঢাকা খুলে টুটিফ্রুটি ওপর দিয়ে ছড়িয়ে আবার ঢাকা বন্ধ করে চার ঘণ্টার জন্য ফ্রিজের মধ্যে রাখতে হবে। তারপর বের করে মনের মত করে কেটে পরিবেশন করতে করুন।