Cooking Tips: তেলের দোষেই অসুখ বাড়ে, দেখে নিন তেল ছাড়াই কীভাবে বানাবেন মুখরোচক পদ

কড়াইতে ভর্তি করে তেল ঢেলে তাতে আলু না ভাজলে অনেকেই মন থেকে তৃপ্তি পান না। আবার অনেকের মতে তেলে ( Cooking oil) ভাল করে মশলা কষালে তবেই তরকারির আসল স্বাদ পাওয়া যায়। এমনকী তেল ছাড়া মাছ, মাংসের কথাও অনেকে ভাবতে পারেন না। মুড়ি থেকে অফিস- সর্বত্রই এই তেলকে কাজে লাগায় বাঙালি। আর এই অতিরিক্ত তেল থেকেই কিন্তু আসে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা (Health Problem)। হজমের সমস্যা, পেট খারাপ, পেট জ্বালা করা এসব তো লেগেই থাকে, সেই সঙ্গে থাকে ওবেসিটির মত সমস্যাও। যাঁদের ট্রাইগ্লিসারাইড বা কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে তাঁদের কিন্তু একেবারেই তেল খাওয়া ঠিক নয়। রান্নায় অতিরিক্ত তেল দিলেই যে তার স্বাদ বেড়ে যায় এমন কিন্তু নয়। বরং পরিমাণের তুলনায় বেশি তেল দিয়ে তরকারি নষ্ট হয়ে যায়। আর তাই রান্নার সময় মেনে চলুন বিশেষ এই কয়েকটি টিপস (Cooking Tips)। এতে শরীর থাকবে সুস্থ। জেনে নিন কম তেলে রান্না করার দারুণ কিছু পদ্ধতি। তিন-চার চামচের বেশি তেল না খাওয়াই ভাল। এছাড়াও বর্তমান বাজারে তেলের দাম যে ভাবে বাড়ছে তার জন্যই কিন্তু তেল সাশ্রয় করতে হবে।

ভাপ তুলে নিন- যে কোনও সবজি ভাজার আগে ভাপ তুলে নিন। এতে রান্না করতে যেমন কম সময় লাগে তেমনই কিন্তু তেলও খুব কম লাগে। সেই সঙ্গে সিদ্ধ হয় তাড়াতাড়ি। বজায় থাকে পুষ্টিগুণও। আর তাই এই ভাবে রান্না করুন। সব দিক থেকে সাশ্রয়।

ননস্টিক প্যান কাজে লাগান- রান্নার জন্য সবথেকে ভাল হল ননস্টিক প্যান। এতে তেল খুব কম লাগে। সেই সঙ্গে ভাল সব রান্নাও করা যায়। এই কড়াইতে অল্প তেলে ঢাকা দিয়ে রান্না করলে সেই খাবারের স্বাদও কিন্তু দারুণ হয়। বিরিয়ানি, পোলাও ফ্রায়েড রাইস বা চিকেনের মত আইটেম সব সময় চেষ্টা করুন ননস্টিক প্যানে বানাতে। রান্নার পর এই কড়াই মাজতেও বেশ সুবিধে হয়।

বেকিং- চিকেন কিংবা ফিশ এখন অনেকেই বেক করে খান। বিশেষত যাঁরা ডায়েট করছেন। কারণ ভাল করে মাছ রান্না করতে গেলেই কিন্তু সবথেকে বেশি তেল লাগে। এই তেলের ব্যবহার এড়াতেই মশলা মাখিয়ে মাছ, মাংস বেক করে নিন। পছন্দের কিছু সবজি সঁতে করে নিন। এতে পেটও ভরবে, খেতে ভাল লাগবে সেই সঙ্গে শরীর পাবে পুষ্টি। তাই মাছ, মাংস এভাবে খাওয়াই ভাল।

ম্যারিনেট- মাছ, মাংস বা পনির যদি আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখেন তাহলে রান্না করতে যেমন কম সময় লাগে তেমনই কিন্তু খেতেও ভাল লাগে। সেই সঙ্গে অল্প তেলে রান্না হয়। টকদই, রসুন, পেঁয়াজ, লঙ্কা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে অন্তত ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এতে খুব কম তেলে সুন্দর রান্না করা যাবে।

আরও পড়ুন: Diabetes Recipes: গরমের সুস্বাদু এই ৫ খাবার শুধুমাত্র ডায়াবিটিস আক্রান্তদের জন্যই…