Kitchen Hacks: শেষের পথে মটরশুঁটির মরশুম, সংরক্ষণ করবেন কী ভাবে? জানুন…
এইভাবে মটরশুঁটি সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন বেশ কয়েকমাস পর্যন্ত। নষ্ট হবে না
শীতের সকালের জলখাবারে কড়াইশুঁড়ির কচুরি আর আলুর দম বাঙালিদের ঐতিহ্য। এছাড়াও এই সময় যে কোনও তরকারিতেই ব্যবহার করা হয় কড়াইশুঁটি। শীতের দিনে হরেক এই সবজির সঙ্গে যখন মিষ্টি সবুজ কড়াইশুঁটি মেশে তখন তার স্বাদই বেড়ে যায় কয়েকগুণ। মটরশুঁটির পুর বানিয়ে পরোটা, রুটি নানা রকম খাবার বানানো যায়। এছাড়াও শীতকালে মটর পনির, মটরশুঁটি দিয়ে আলুর দম, পোলাও, ফ্রায়েডরাইস এসব তো হামেশাই বানানো হয় বাড়িতে। যে কোনও জলখাবারের পদেও উপকরণ হিসেবে থাকে মটরশুঁটি। পোলাও, ফ্রায়েডরাইস এসব মটরশুঁটি ছাড়া যেন ভাবাই যায় না। স্বাদের পাশাপাশি সবুজ ডাল স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। মটরশুঁটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবার পাওয়া যায়। মটরশুঁটিতে আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপারের মতো পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ মানুষ সারা বছরই মটরশুটি ব্যবহার করেন। তবে বাজারে এবার শেষের পথে মটরশুঁটি। এই সময় অনেকেই চান সারা বছরের মতো মটরশুঁটি ফ্রিজে স্টোর করে রাখতে। আবার পরের শীত আসার আগে পর্যন্ত যেন চলে যায়। তাই এই পদ্ধতি মেনে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে কিন্তু ফ্রিজে অনেকদিন পর্যন্ত তা ভাল থাকে।
*মটরশুঁটি ছাড়িয়ে আগে ভাল করে ধুয়ে নিন।
*এরপর সসপ্যানে জল নিন, তাতে দু চামচ চিনি মিশিয়ে নিন।
*জল ফুটলে আঁচ কমিয়ে মটরশুঁটি গুলো তাতে ঢেলে দিন। দু থেকে তিন মিনিটের মত ওই মিশ্রণে রাখুন।
*এবার চিনির জল থেকে মটরগুলি তুলে ছেঁকে নিন ভাল করে। বরফ জলে তা ডুবিয়ে রাখুন কিছুক্ষণের জন্য। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ওই জলেই মটরশুঁটি গুলো রাখুন।
*এবার আবার চালুনিতে দিয়ে জলে ধুয়ে ভাল করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন।
*এবার সাধারণ তাপমাত্রায় মটরশুঁটি গুলি রাখুন ২ ঘন্টা। এয়ার টাইট পাউচ বা কোনও টিফিনবক্সের মধ্যে মটরশুঁটি ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
*এভাবে মটরশুঁটি রাখতে পারলে অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে। নষ্টও হয় না। তবে তিন থেকে চার মাসের বেশি কিন্তু না থাকাই ভাল।
আরও পড়ুন: Recipe: রেড ভেলভেটের এই ট্যুইস্টেড রেসিপি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন অনায়াসেই, দেখে নিন রেসিপি…