Kitchen Tips: হেঁশেলের এই রোজকার উপকরণ ফ্রিজে না রেখে তাকে রাখুন, ভাল থাকবে

হেঁশেল মানেই কিন্তু সেখানে মা-কাকিমাদের রাজত্ব। সচরাচর সেখানে তাঁরা কাউকে ঢুকতে দেন না। সেই সঙ্গে তাঁরা ভীষণ যত্ন নিয়ে কিন্তু রান্নাঘর গুছিয়ে রাখেন। কারণ এই রান্নাঘরেই যে লক্ষ্মীর বাস। এছাড়াও রান্নাঘর মানে সেখানে থরে থরে সাজানো থাকে মশলা পাতির কৌট, থাকে সবজি। আসলে রান্নাও কিন্তু একটা শিল্প। রোজকার এই রান্নার মধ্যেও লুকিয়ে থাকে দারুণ চমক। সবজি কাটা, মশলা মেশানো, স্বাদমতো নুন-মিষ্টি চাখার মধ্যে লুকিয়ে থাকে রোজকারের যুদ্ধজয়ের হাসি। কাউকে রান্না করে খাইয়ে যে তৃপ্তি, তা বোধহয় আর কোনও কিছুতেই খুঁজে পান না মায়েরা। আর তাই আজ বাড়ির সব লক্ষ্মীদের জন্যই রইল দারুণ এই সমস্ত টিপস। এই টিপস মেনে রান্না করলে তা যেমন খেতে ভাল হবে তেমনই কিন্তু রান্নাঘরও থাকবে পরিষষ্কার। শুধু তাই নয়, এই নিয়মে রোজকার ব্যবহারের এই সব উপাদান সংরক্ষণ করে রাখতে পারলে আপনারই কিন্তু ভাল।

হাতের কাছে ফ্রিজ থাকা মানে অনেকটা কাজ কমে যাওয়া। মাছ, মাংস, ডিম থেকে শুরু করে বিস্কুট, পাটালিগুড় সবই এখন ঠাঁই পায় ফ্রিজে। কিন্তু জানেন কি, সব কিছুই মোটেই ফ্রিজের মধ্যে পুরতে নেই। এতে যেমন খাদ্যগুণ নষ্ট হয় তেমনই কিন্তু নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনাও থাকে। বরং তা ফ্রিজের বাইরে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে। দেখে নিন কোন কোন খাবার ফ্রিজের বাইরে রাখবেন।

আলু- আলু কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। এতে আলুর স্বাদ এবং খাদ্যগুণ দুই নষ্ট হয়। সেই সঙ্গে আলু তাড়াতাড়ি পচে যাওয়ারও সম্ভাবনা থেকে যায়। কাটা আলু কিন্তু কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। কারণ তা ফ্রিজের যাবতীয় আর্দ্রতা শুষে নেয়। আর আলু কখনও ধুয়ে সংরক্ষণ করবেন না। বাইরে রাখুন। কাটার আগে ধুয়ে নিলেই কাজ চলবে।

টমেটো- টমেটো কিন্তু ফ্রিজের বাইরেই সবচেয়ে বেশি ভাল থাকে। ফ্রিজে টমেটো রাখলে তাড়াতাড়ি তা নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। সেই সঙ্গে শুকিয়েও যেতে পারে। টমেটোর সতেজতা নষ্ট হয়। ফ্রিজে টমেটো রাখতে চাইলে মুখ কেটে রাখুন।

কাঁচা লঙ্কা- ফ্রিজের আর্দ্রতায় কাঁচা লঙ্কা সবচেয়ে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়। আর তাই চেষ্টা করুন কাঁচা লঙ্কা বাইরে রাখতে। কাগজে মুড়ে কিংবা জিপ দেওয়া কোনও ব্যাগে কাঁচা লঙ্কা রাখুন। এতে কিন্তু তা অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে। পচেও যায় না। রাখতে পারেন অ্যালুনিমিয়াম ফয়েলেও। শুধু খেয়াল রাখবেন তা যেন এয়ার টাইট হয়।

মাখন- অনেকেই ভাবেন মাখন ফ্রিজে না রাখলেই নষ্ট হয়ে যাবে। কিন্তু এই ধারণা পুরোপুরি ঠিক নয়। মাখন ফ্রিজে রাখলে কিন্তু তার গন্ধ নষ্ট হয়। ফ্রিজের আর্দ্রতায় সহজেই মাখনের গন্ধে পরিবর্তন আসে। আর তাই মাখন ফ্রিজের বাইরে রাখুন। তবে তাড়াতাড়ি ব্যবহার করবেন। ৭-১০ দিনের মধ্যে।

ডিম- ডিম সব সময় সংখ্যাতে বেশিই কেনা এবং এবং প্রায় সব বাড়িতেই ফ্রিজে ডিম থাকে। এবার থেকে ডিম বাইরে রাখুন। ডিম রাখার নির্দিষ্ট পাত্র বা ক্রেটে রাখুন। এতে ডিম অনেকদিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।