Christmas 2021: সান্তাকে আহ্বান জানাতে বাড়িতে তৈরি করুন ইউরোপের ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস কুকিজ!

উৎসব মানে আনন্দ আর জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। আর এখন ক্রিসমাসের মরসুম। সুতরাং এই খাওয়া-দাওয়া আর আনন্দ দুটোই হবে এই মরসুমে দ্বিগুণ। ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে নানা পদ রন্ধিত হয়ে থাকে। যার মধ্যে ম্যাশ পট্যাটো থেকে শুরু করে কেক, পুডিং সব কিছুই রয়েছে। আর রয়েছে ক্রিসমাস কুকিজ। এর মধ্যে কোনও কুকিজ দেখতে সান্তাক্লজের টুপির মত, কোনওটা মোজার মত, আবার কোনওটা দেখতে স্টারের মত।

ক্রিসমাস ট্রি, ক্রিসমাস কেকের মতই ক্রিসমাস কুকিজেরও কিছু বিশেষত্ব রয়েছে। ইউরোপের বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ধরনের ক্রিসমাস কুকিজ তৈরি করা হয়। ইউরোপের প্রায় দশ রকমের কুকিজ আজ বিশ্ব জুড়ে জনপ্রিয়। যিশু খ্রিস্টের জন্মের সঙ্গে ক্রিসমাস সম্পর্কিত হলেও, ক্রিসমাস কুকিজের জন্ম মধ্যযুগের ইউরোপে।

পশ্চিমের দেশগুলিতে যখন দারুচিনি, আদা, গোলমরিচ, আমন্ড এবং শুকনো ফলের জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে, সেই সময় থেকে তৈরি করা শুরু হয় ক্রিসমাস কুকিজ। ধীরে ধীরে ষোড়শ শতাব্দীর মধ্যে ইউরোপের দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা লাভ করে ক্রিসমাস কুকিজ। তবে আমেরিকায় এই কুকিজের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে ১৮৭১ থেকে ১৯০৬ সালের মধ্যে। সেখানে এই কুকিজের চল এনেছে ১৭ শতকে ইউরোপীয়রাই।  তখন এই কুকিজ জার্মানি থেকে রপ্তানি করা হত আমেরিকার বাজারে।

সেই সময় এই কুকিজ ব্যবহার করা হত ক্রিসমাস ট্রি সাজানোর জন্য। ক্রিসমাসে যখন বাড়ি থেকে রাজপথ আলোর রোশনায় সেজে উঠত, সেখানে থাকত এই ক্রিসমাস কুকিজ। আজও এই কুকিজের ব্যবহার ব্যতিক্রম নয়। Gingerbread, Bredala, Fattigmann, Kerstkransjes, Krumkake, Pepparkakor, Repostería, Sandbakelse, Springerle, Nazareth sugar cookies- এই প্রত্যেকটি  কুকিজই আজ ইউরোপের বিভিন্ন দেশে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। প্রতিটি কুকিজই বিভিন্ন ভাবে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে। এর মধ্যে কোনওটি ডিপ ফ্রাই করে তৈরি করা হয়, আবার কোনওটিতে ব্যবহার করা হয় আমন্ড চিপস, আদা ইত্যাদি।

ক্রিসমাস কুকিজ। তথ্য সৌজন্যে- GettyImages

কিন্তু এই সব ধরনের কুকিজের মধ্যে একটি সাধারণ বিষয় রয়েছে। এই কুকিজগুলির রন্ধনপ্রণালী থেকে শুরু করে দেখতে আলাদা হলেও, এগুলি হল সুগার কুকিজ। অর্থাৎ এগুলির চিনি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়ে থাকে। এই ক্রিসমাসে যদি আপনিও এই ঐতিহ্যবাহী কুকিজ বানাতে চান, তাহলে আমরা আপনার জন্য এনেছি একটি সহজ সুগার কুকিজের রেসিপি।

উপকরণ (৪-৬ জনের জন্য)-

১.৫ কাপ ময়দা, ১ ডিম, ১০০ গ্রাম মাখন, ১/২ কাপ চিনি গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ

রন্ধনপ্রণালী-

প্রথমে একটি পাত্রে মাখনের সঙ্গে চিনি গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এরপর তাতে ময়দা ও স্বাদমত নুন দিয়ে দিন। তারপর ধীরে ধীরে দুধ দিতে থাকুন এবং মিশ্রণটি ভাল করে আটা মাখার মত মাখতে থাকুন। একটু টাইট করে ডো বানিয়ে নিন। এবার ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। তারপর এই ডো থেকে আপনার পছন্দমত কুকিজের আকার কেটে নিন। তারপর সেগুলিকে ওভেনে ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। কুকিজগুলো ব্রাউন হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ওপর দিয়ে চিনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি আপনার ক্রিসমাস কুকিজ।

আপনি চাইলে এই কুকিজের ব্যাটারের দারুচিনি গুঁড়ো, আমন্ডের টুকরো ও ড্রাই ফ্রুটস যোগ করতে পারেন। আপনার পছন্দমত আকার দিতে পারেন এই ক্রিসমাস কুকিজগুলোকে। চাইলে আপনি ফ্রুট কালার ব্যবহার করে লাল-সবুজ রঙের কুকিজও তৈরি করতে পারেন ক্রিসমাসে আনন্দকে দ্বিগুণ করার জন্য।

তথ্য সৌজন্যে- WIKIPEDIA

আরও পড়ুন: নাম নিয়ে মতভেদ থাকলেও, স্বা‌দেই জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এই ককটেল!