Chhath Puja Special: ছট পুজোয় তৈরি হয় গুড়ের ক্ষীর; জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই পদ
ক্ষীর হল একটি ক্লাসিক ভারতীয় ডেজার্ট যা সারা দেশে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়। গুড়ের ক্ষীর ছট পুজোয় তৈরি অন্যতম খাদ্য। এই ক্ষীর যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি সুস্বাদু।
প্রতি বছর কার্তিক মাসের শুক্লপক্ষের ষষ্ঠ তিথিতে পালিত হয় এই পবিত্র উত্সব। এটি সবচেয়ে কঠিন উপবাসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দিনে পূর্ণ আচার-অনুষ্ঠান ও কঠোর নিয়মের সঙ্গে ছঠি মাইয়া পূজা করা হয়। ছট পুজোর সময় বাড়িতে শুধুমাত্র সাত্ত্বিক খাবার তৈরি করতে হয়। প্রসাদ বানানোর সময় ভুল করেও হাত দিয়ে লবণ স্পর্শ করা উচিত নয়। ব্রত এবং পরিবারের সদস্যরাও ছট পূজার সময় পেঁয়াজ, রসুন, মাংস এবং মাছ খেতে পারবেন না। ছট পুজোর উপকরণ হিসেবে ঠেকুয়া থাকবেই। তবে এই ঠেকুয়া ছাড়াও ছট পুজোয় প্রসাদ হিসাবে থাকে গুড়ের ক্ষীর।
ক্ষীর হল একটি ক্লাসিক ভারতীয় ডেজার্ট যা সারা দেশে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়। গুড়ের ক্ষীর ছট পুজোয় তৈরি অন্যতম খাদ্য। এই ক্ষীর যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি সুস্বাদু। এটি শুকনো ফল যেমন বাদাম, পেস্তা, কাজু এবং কিশমিশ দিয়ে ভালভাবে সজ্জিত করা হয়। সুগন্ধ এবং স্বাদ দেওয়ার জন্য এটিতে এলাচ গুঁড়ো যোগ করা হয়। ছট পুজোর এই জনপ্রিয় পদকে কীভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।
গুড়ের ক্ষীর তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
- ১/২ কাপ চাল (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা)
- ৩/৪ কাপ গ্রেট করা গুড়
- ৪ কাপ দুধ
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ১০-১২ কাজু
- ২ টেবিল চামচ কিশমিশ
- ১/২ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো
গুড়ের ক্ষীর তৈরি করার পদ্ধতি-
ধাপ ১
একটি নন-স্টিক প্যানে দুধ গরম করুন, তাতে চাল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং রান্না করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন।
ধাপ ২
আরেকটি নন স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন। এতে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে ভাজুন।
ধাপ ৩
এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। কাজু ও কিশমিশ হালকা বাদামী হয়ে এলে একটি পাত্রে তুলে নিন।
ধাপ – ৪
দ্বিতীয় প্যানটি আবার গরম করুন। এতে গুড় ও আধা কাপ জল দিন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত একটানা নাড়তে থাকুন। গ্যাস বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ – ৫
চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়।
ধাপ – ৬
কিছু ভাজা শুকনো ফল সাজানোর জন্য রাখুন এবং বাকি চালের মিশ্রণে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
ধাপ – ৭
চালের মিশ্রণে গুড়ের জল যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। ব্যস তৈরি আপনার গুড়ের ক্ষীর। শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: ঠেকুয়া ছাড়াও ছটে তৈরি হয় অসাধারণ স্বাদের চাউল-কা-লাড্ডু! রইল তার রেসিপি