নীনা গুপ্তা স্পেশাল রেসিপি তুরাই কি চাটনি! আজই ট্রাই করুন
আত্মজীবনী সাচ কাহু তো-র সাফল্যের পর আরও বেশি সোশ্যাল মিডিয়ায় সক্রিয় হয়ে উঠেছেন বাধাই হো সিনেমার অন্যতম সেরা অভিনেত্রী নীনা গুপ্তা।
জীবনের অনেক অন্ধকারময় দিকগুলি যেমন লোকসমাজে খোলা পাতার মতো প্রকাশ করেছেন, তেমনি নিজের রান্নাঘরে বিশেষ রেসিপির শেয়ার করে যোগ্য ঘরণীর মতো ভাগ করে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তিনি। এর আগেও তিনি ইন্সটাগ্রামে দেশি-বিদেশি রেসিপি বানিয়ে অনুরাগীদের সঙ্গে শেয়ার করে নিয়েছিলেন। এবার বলিউডের সেলেব্রিটি সন্দীপ ও পিঙ্কি ফারারে আব্দারের সাড়া দিয়ে বানিয়ে ফেললেন তুরাই কি চাটনি। প্রসঙ্গত তুরাই হল চাইনিজ ওকরা। পাতি বাংলায় যাকে বলে ঝিঙ্গে। অনেকেই নাক সিঁটকাবেন। কিন্তু এই রেসিপি মুখে তোলার পর আর কখনও ঝিঙ্গেতে না করবেন না। ভাতের সঙ্গে এই অসাধারণ স্বাদের তুরাই কি চাটনি খেলে অপূর্ব স্বাদ বুঝতে পারবেন।
তুরাই কি চাটনি আদতে একটি দক্ষিণী খাবার। সেখানে এই জনপ্রিয় পীরকঙ্গাই থোগায়াল বা বীরকায়া পাছাদি বলে পরিচিত। যদিও দক্ষিণে এই রেসিপি সাদারণত ভাত, ইডলি বা ধোসার সঙ্গে চাটনিটি পরিবেশন করা হয়।
মাত্র ১০ মিনিট সময় লাগে তুরাই কি চাটনি বানাতে। তাই এই রেসিপি বানাতে হলে কী কী লাগবে, দেখে নিন আগে…
– ২ কাপ ঝিঙ্গে, ১ চা চামচ সাদা উড়াড ডাল, হাফ চা চামচ মেথি বীজ, , ১/৪ চা চামচ রাই বা গোটা সরষে, হাফ কাপ নারকেল কোঁড়া, ৩টি শুকনো লংকা, কারি পাতা, ৩০ গ্রাম তেতুঁল, স্বাদ মতো নুন
আরও পড়ুন: ঝাল লংকা খেতে ভালবাসেন? বিশ্বের ৮টি তীব্র ঝালযুক্ত চিলি পিপারের নাম জেনে নিন
কীভাবে বানাবেন
একটি ছোট্ট প্যানে সরষে, মেথি ও শুকনো লংকা, তেতুঁল, অরহর ডাল রোস্ট করে নিন। হালকা বাদামি হলে ঠান্ডা করে আলাদা রেখে দিন।
এবার একটি মিক্সচারে সব মিশ্রণটি ঢেলে তাতে নারকেল কোঁড়া, কারি পাতা দিয়ে গ্রিন্ড করে নিন। দুর্দান্ত ও মোহময়ী একটি গন্ধ বের হবে তা থেকে। আলাদা করে রেখে দিন।
এবার আলাদা একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে ঝিঙ্গেগুলো দিয়ে অল্প নাড়তে থাকুন। এবার স্বাদমতো নুন দিয়ে যতক্ষণ না নরম হচ্ছে , ততক্ষণ বাজতে থাকুন ঝিঙ্গেগুলোকে। নরম হয়ে গেলে আভেন বন্ধ করে ঠান্ডা করতে দিন।
এবার একটি বড় গ্রিন্ডারে ঝিঙ্গে ও আগের মিশ্রণটি একসঙ্গে গ্রিন্ড করুন। স্বাদমতো নুন দিয়ে ফের একবার গ্রিন্ড করুন। চাঙ্কি পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে একটি ছোট বাটিতে ঢেলে নিন। পরিবেশেনর সময় কারি পাতা, সরষে, অরহর ডাল ও শুকনো লংকা দিন। তবে এই চাটনি আপনি পারলে পাঁচদিন স্টোর করেও রাখতে পারেন। ফ্রিজে রেখে দিয়ে খেলে গরম ভাত আর ঘিয়ের সঙ্গে এই সুস্বাদু চাটনি খেতে পারেন।