हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Pabda Macher Shorshe Jhal: অনুষ্ঠান বাড়ির মত স্বাদ আসবে বাড়ির পাবদায়, মন দিয়ে দেখুন মাছের ঝালের রেসিপি

Shorshe Jhal Recipe: সর্ষে বাটার আগে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এর সঙ্গে এক চামচ পোস্ত দিয়ে বাটতে পারেন। প্রয়োজন হলে কিছু কাজুর চুকরো মিশিয়ে দিন

| Edited By: | Updated on: Jul 27, 2023 | 10:05 PM
Share
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আর তাই বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠান মানে সেখানে মাছ থাকবেই। আইবুড়োভাতের অনুষ্ঠান কিংবা মুখেভাত- সাদা ভাতের সঙ্গে পাতে সর্ষে পাবদার ঝাল থাকবেই।

কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আর তাই বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠান মানে সেখানে মাছ থাকবেই। আইবুড়োভাতের অনুষ্ঠান কিংবা মুখেভাত- সাদা ভাতের সঙ্গে পাতে সর্ষে পাবদার ঝাল থাকবেই।

1 / 8
সর্ষেতে আবার অনেকের অ্যালার্জি থাকে। অনেকের সর্ষ্ খেলে হজমের অসুবিধেও হয়। তবুও এই সর্ষে বাটা দিয়ে ক্লাসিক মাছের ঝালের রেসিপি খেতে দারুণ লাগে।

সর্ষেতে আবার অনেকের অ্যালার্জি থাকে। অনেকের সর্ষ্ খেলে হজমের অসুবিধেও হয়। তবুও এই সর্ষে বাটা দিয়ে ক্লাসিক মাছের ঝালের রেসিপি খেতে দারুণ লাগে।

2 / 8
বাড়ির তৈরি পাবদা মাছেও আসবে অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদ। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন সর্ষে পাবদার ঝাল।

বাড়ির তৈরি পাবদা মাছেও আসবে অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদ। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন সর্ষে পাবদার ঝাল।

3 / 8
মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ আর সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট রেখে দিন।

মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ আর সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট রেখে দিন।

4 / 8
তিন চামচ কালো সর্ষে দু চামচ সাদা সর্ষে ১ চামচ পোস্ত আর কাঁচালঙ্কা নিন পাঁচটা। জল দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন

তিন চামচ কালো সর্ষে দু চামচ সাদা সর্ষে ১ চামচ পোস্ত আর কাঁচালঙ্কা নিন পাঁচটা। জল দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন

5 / 8
দুটো টমেটো মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে। আদা একদম ছোট করে কুচি করে নিতে হবে। এবার তেল গরম করে মাছ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। কড়া করে ভাজবেন না।

দুটো টমেটো মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে। আদা একদম ছোট করে কুচি করে নিতে হবে। এবার তেল গরম করে মাছ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। কড়া করে ভাজবেন না।

6 / 8
এবার ওই তেলে হাফ চামচ কালোজিরে, একটু আদা কুচি, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো খুব ভাল করে মিশিয়ে ওর মধ্যে টমেটো বাটা মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুনও মিশিয়ে দেবেন।

এবার ওই তেলে হাফ চামচ কালোজিরে, একটু আদা কুচি, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো খুব ভাল করে মিশিয়ে ওর মধ্যে টমেটো বাটা মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুনও মিশিয়ে দেবেন।

7 / 8
সর্ষে-পোস্তর মিশ্রণ এবার এই মশলায় মিশিয়ে দিন। তেল ছেড়ে আসলেই এক কাপ গরম জল মেশান। গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো আস্তে আস্তে ছেড়ে দিতে হবে। তেল যখনএকদম ছেড়ে আসবে তখন উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

সর্ষে-পোস্তর মিশ্রণ এবার এই মশলায় মিশিয়ে দিন। তেল ছেড়ে আসলেই এক কাপ গরম জল মেশান। গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো আস্তে আস্তে ছেড়ে দিতে হবে। তেল যখনএকদম ছেড়ে আসবে তখন উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন