Diwali Recipe: দীপাবলীতে আনুন গুজরাতি ট্যুইস্ট! সকলকে তাক লাগাতে বানিয়ে নিন আতার বাসুন্দি
বাসুন্দি হল গুজরাতের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি, যা বহু বছর ধরে সারা ভারতের মন জয় করে আসছে। এই মিষ্টি দেখতে অনেকটা রাবড়ির মতো। কিন্তু দুটি খাবারের স্বাদ, গন্ধ একেবারে আলাদা।
সীতাফল বা আতার বাসুন্দি, এমনটি একটি সুস্বাদু মিষ্টি, যেটি যে কোনও উত্সব ও বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রিয়জনের জন্য তৈরি করতে পারেন চটপট। বাসুন্দি হল গুজরাতের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি, যা বহু বছর ধরে সারা ভারতের মন জয় করে আসছে। এই মিষ্টি দেখতে অনেকটা রাবড়ির মতো। কিন্তু দুটি খাবারের স্বাদ, গন্ধ একেবারে আলাদা। বছরের পর বছর ধরে, বাসুন্দির বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে এবং বিভিন্ন ফল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। আজকের রেসিপি কাস্টার্ড আপেল বা সীতাফল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছে। হোলি এবং দীপাবলীর মতো উত্সবগুলি এই মিষ্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সারা বছর ধরে সারা দেশে পাওয়া যায় না। কোনও মিষ্টির দোকান বা রেস্তোরাঁতেও পাবেন না।
৪ জনের জিভে জল আনা আতার বাসুন্দি তৈরি করতে সময় লাগবে মাত্র আধঘণ্টা। এই সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করতে কী কী লাগবে, সেগুলি দেখে নেওয়া যাক…
– এ লিটার ফুল ক্রিম দুধ, ১ কাপ হোয়ে প্রোটিন, ১ কাপ কাস্টার্ড অ্যাপেল, আধ কাপ চিনি, ১ চা চামচ কালো এলাচ, ২ টেবিলস্পুন বাদাম কুচো।
কীভাবে করবেন
সহজ ও সুস্বাদু রেসিপিটি বানাতে প্রথমে একটি বড় পাত্র নিয়ে দুধ গরম করতে দিন। সিমারের রেখে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে বারে বারে নাড়তে থাকুন। ঘন ও গাঢ় হয়ে এলে তাতে চিনি, প্রোটিন পাউডার, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে বারবার নাড়তে থাকুন।
১৫-২০ মিনিট রান্না করার পর তাতে আতার নির্যাস বা পাল্প দিয়ে দিন। সব উপকরণ যাতে মিশিয়ে যায়, তা নিশ্চিত করুন। ক্ষীরের মতোন গাঢ় হয়ে এলে তাতে বাদাম কুচনো ছড়িয়ে দিন। ডিনারের মূল খাবারের পর ডেসার্ট হিসেবে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আতার বাদুন্দি।
টিপস- যদি ফলের পুরোপুরি স্বাদ পেতে চান, তাহলে বাসুন্দির মধ্যে কিছু কাঁচা ফল দিয়ে দিতে পারেন।
– ফ্লেভার আনতে বাসুন্দিতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে পারেন।
আরও পড়ুন: Diwali 2021: দিওয়ালির পার্টিতে জিভে জল আনা চাট রেসিপি বানান মাত্র ১০ মিনিটেই!