দক্ষিণ ভারত তার মশলার জন্য বিশ্ব বিখ্যাত। আর সেই মশালার স্বাদ পাওয়া যায় দক্ষিণ ভারতের কম বেশি প্রতিটা খাবারে। এরকমই একটি মশালাদার খাবার হল চিকেন চেট্টিনাড। পিঁয়াজ ও নারকেল সংমিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় এই অথেন্টিক মাংসের পদটি। রোজের সেই একঘেঁয়ে মাংসের কারি যদি ভাল না লাগে, তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন দক্ষিণ ভারতের এই জনপ্রিয় খাবার। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক, বাড়িতে কীভাবে বানাবেন চিকেন চেট্টিনাড।
চিকেন চেট্টিনাড বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল –
- ৫০০ গ্রাম চিকেন
- ৭৫ মিলি তেল
- ১৫০ গ্রাম পিঁয়াজ
- ১০০ গ্রাম টমেটো
- ২টো দারুচিনির কাঠি
- ৬ থেকে ৭টা লবঙ্গ
- ৩ থেকে ৪টে এলাচ
- জিরে
- কারি পাতা
- হলুদ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- ধনে পাতা
পেস্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল –
- পিঁয়াজ
- আদা
- রসুন
- মৌরি
- জিরে
- গোল মরিচ
- লাল লঙ্কা
- নারকেল
চিকেন চেট্টিনাড
দেখে নিন কীভাবে বানাবেন চিকেন চেট্টিনাড –
- প্রথমে আদা, রসুন, জিরে, মৌরি, গোল মরিচ, লাল লঙ্কা, পিঁয়াজ, টমেটো লবঙ্গ ও দারুচিনির একসঙ্গে একটি পেস্ট বানিয়ে নিয়ে মাংসটাকে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
- এরপর আলাদা করে টমেটো, পিঁয়াজ এবং ধনে পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিন।
- নারকেলের ভাল করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- একটি কড়ায় তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও জিরেকে হালকা করে ভেজে নিন।
- এরপর তাতে কাটা পিঁয়াজ এবং কারি পাতা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
- তার সঙ্গে যোগ করুন নারকেলের পেস্ট এবং পিঁয়াজ গোল্ডেন রঙ হওয়া অবধি ভাজুন।
- ৫ মিনিট এতে টমেটো যোগ করুন।
- এরপর এতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন যোগ করুন।
- এরপর স্বাদমত নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং মাংসটা ভাল করে কষে নিন।
- ভাল করে কষার পর দেখবেন কড়ায় তেল ছাড়ছে। সেই সময় জল দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নিন।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তা ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: বাইরের অবিরাম বৃষ্টির সঙ্গে তাল রেখে লাঞ্চের মেনুতে আনুন অমোঘ পরিবেশ, বানিয়ে ফেলুন কারমাবাইয়ের খিচুড়ি…
আরও পড়ুন: রকমারি লাঞ্চ মেনুর সঙ্গে এবার মনের মতো ডেজার্টও তৈরি করে ফেলুন, বানিয়ে নিন নারকেল চকোলেট টপিং সন্দেশ…
আরও পড়ুন: অষ্টমী স্পেশ্যাল: নিরামিষ খাওয়ারে আনুন মন ভাল করা স্বাদ, বানিয়ে ফেলুন নবাবি মালাই পনির আর শাহি মতি পোলাও!
