Leftover herbs: হেঁশেলে বেঁচে যাওয়া এই সব হার্বসেই ‘ম্যাজিকাল টাচ’ আসবে রোজকার খাবারে! রইল দারুণ কিছু আইডিয়া

আজকাল ঝোঁক বেড়েছে ভেষজ খাবারের প্রতি। রোজমেরি, থিয়াম, বাসিল, অরিগ্যানো এসব যে শুধুমাত্র ইতালিয়ান খাবারেই ব্যবহার করা হয় এমন নয়, ভারতীয় বিভিন্ন খাবারেও কিন্তু ব্যবহার করা হয় এই হার্বস। তাই সবার বাড়িতেই কিন্তু মেলে দু-একটা হার্বসের কৌটো। স্যুপ, টোস্ট, মাখন এসব তৈরিতে তো ব্যবহার করাই য়ায় এছাড়াও ডিমের কোনও পদ, মোমো এবং মাংসের বিভিন্ন পদে স্বাদ বদলের জন্যও কিন্তু ব্যবহার করা হচ্ছে এই সব ভেষজ। ফ্রেশ হার্বস যদি বেশিদিন বাইরে থাকে তাহলে তা কিন্তু শুকিয়ে যায়। অনেক সময় ফ্রিজে রাখলেও শুকিয়ে যায় হার্বস। আর তাই শুকিয়ে যাওয়া হার্বস ডাস্টবিনে না ফেলে অভিনব কায়দায় তাকে ব্যবহার করুন রান্নায়। স্বাদ বদল তো হবেই সেই সঙ্গে মনও থাকবে ভাল।

হার্ব-ইনফিউজড কুকিং অয়েল

রান্নার এই সুগন্ধী অয়েল ব্যবহার করলে কিন্তু স্বাদ বদলাবেই। বাসিল, থিয়াম, রোজমেরি ড্রাই করে নিন ভালো করে। এবার তা সুন্দর করে কুচিয়ে নিন। ২ কাপ অলিভ অয়েল ভাল করে গরম করে নিন। এবার তা সাধারণ তাপমাত্রায় এনে ঠান্ডা করুন। এবার ঠান্ডা করে ওর মধ্যে ৫০ গ্রাম হার্বস মিশিয়ে দিন। এবার এই কন্টেনার ২ সপ্তাহ রেখে দিন। কিন্তু নিয়ম করে বোতল ঝাঁকিয়ে নিতে ভুলবেন না। দু সপ্তাহ পর যখন রান্নায় ব্যবহার করবেন তখনও কিন্তু ঝাঁকিয়ে নেবেন। স্যালাড, গ্রিলড বা স্যান্ডউইচ বানানোতে ব্যবহার করতেই পারেন। বানাতে পারেন সি ফুডও।

হার্বস সল্ট

সব হার্বস ভাল করে শুকনো করে নিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। যে পাত্রে নুন রাখেন সেই পাত্রে নুনের সঙ্গে ১/৪ অংশে মিশিয়ে নিন এই হার্বস। এবার ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিলেই ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত নুন। তবে এই কন্টেনার কিন্তু একদম এয়ার টাইট হতে হবে। কোনও ভাবেই যেন এর মধ্যে হাওয়া না ঢোকে।

হার্ব-ইনফিউজড ভিনিগার

হার্বস শুকনো করে ভাল করে কুচিয়ে নিন। এবার একটি জারে ১৮০ মিলিলিটার ভিনিগার নিন। এর মধ্যে এবার এই হার্বস মিশিয়ে ভাল করে ঝাঁকিয়ে রেখে দিন অন্ধকার কোনও ঘরে। অন্তত এক মাস এভাবেই রাখুন। ভিনিগার কখনই রোদে রাখবেন না। চেষ্টা করবেন বোতলের গায়ে আলো না লাগাতে। যে কোনও বিশেষ খাবার বানানোয় কিংবা ম্যারিনেশনের কাজে ব্যবহার করুন এই ভিনিগার। স্বাদ বাড়বে।

হার্বাল ঘি

ঘি এর কিন্তু অনেক গুণ। অতিরিক্ত নয়, কিন্তু রোজ এক চামচ করে ঘি আপনি খেতেই পারেন। এতে শরীর ভেতর থেকে সুস্থ থাকে। এবার এই ঘিয়ের সঙ্গেই মিশিয়ে নিন রোস্টেড হার্বস। ৫০ গ্রামের বেশি কিন্তু হার্বস নেবেন না। তবে গলানো অবস্থাতেই মিশিয়ে নেবেন হার্বস। এই ঘি ফ্রিজে রাখুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যেই ব্যবহার করে ফেলুন। রুটির সঙ্গে খেতে বেশ লাগে এই ঘি।

আরও পড়ুন: Tea Day 2021: তুলসী-গুড় স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, চা দিবসে ‘চিয়ার্স’ করুন এই চা রেসিপি দিয়ে!