sarson ka saag:পঞ্জাবের জনপ্রিয় এই পদ শীতে আপনিও রাখুন পাতে, সুস্থ থাকবেন!

শীতের সকালে মেঠো পথ ধরে এগোতে থাকলে নানা রকম দৃশ্য আমাদের চোখে পড়ে। কোথাও যেমন খেজুর রস পাড়া হয় আবার তেমনই কোথাও বড় কড়াইতে চলে গুড় জ্বাল দেওয়ার কাজ। এছাড়াও ক্ষেতের পর ক্ষেত শুধুই বাহারি রঙের খেলা। কোথাও গাঁদা, রজনীগন্ধার চাষ হয়েছে তো কোথাও সর্ষে শাক। দিগন্ত বিস্তৃত এই সর্ষের ক্ষেত দেখতে কার না ভাল লাগে! সেই সঙ্গে মনও যায় জুড়িয়ে। এই সর্ষে ক্ষেতেই জমজমাট প্রেম হয়েছিল কাজল-শাহরুখের। বুঝতেই পারছেন কোন সিনেমার কথা বলা হচ্ছে। সর্ষে শাক যে শুধুই দেখতে ভাল লাগে তা নয়। খেতেও সুন্দর। সেই সঙ্গে এই শাকের রয়েছে প্রচুর উপকারিতাও।

সর্ষে শাক ভিটামিন ও মিনারেলের একটি সমৃদ্ধ উৎস। ভিটামিন এ, সি ও কে-তে পরিপূর্ণ সর্ষে শাক শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এতে আছে শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা নানা রকম ভাইরাল অসুখ থেকে সুরক্ষা দেয়। ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। ভিটামিন কে হাড়ের সুরক্ষা করে এবং মস্তিষ্ককে রাখে দারুণ সচল।

সর্ষে শাকে আছে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, প্রোটিন ও ফাইবার। যা হার্ট ভালো রাখে, রক্তের কোলস্টেরল কমায়।

এছাড়াও এই সর্ষে শাক অ্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর। ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না। মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। সেই সঙ্গে শরীরের যাবতীয় ক্ষতিকর টক্সিন বাইরে বের করে দেয়। সেই সঙ্গে হজম শক্তি বাড়ায়.। শরীরের তাপমাত্রাও বজায় রাখে। যাদের অ্যানিমিয়ার সমস্যা রয়েছে তারও যদি এই সর্ষে শাক খেতে পারে তাহলে উপকার পাবে।

শীতে নানা রকম ক্রনিক রোগের সমস্যা বাড়ে। সেই সঙ্গে বাড়ে হার্ট অ্যার্টাকের ঝুঁকিও। সর্ষে শাকের মধ্যে রয়েছে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। যা আমাদের হার্ট ভাল রাখে। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যার সমাধান করে। এছাড়াও চুল, ত্বক ভাল রাখতে সাহায্য করে এই sarson ka saag

শীতকালে ঠান্ডার জন্য আমাদের মধ্যে আলসেমি চেপে বসে। সব সময় গায়ে গরম জামা চাপিয়ে বসে থাকতে ইচ্ছে করে। সেই সঙ্গে শরীরচর্চাও হয় না ঠিকমত। যার ফলে বিপাক ক্রিয়া কমে যায়। খাবার হজম হতে অনেকটা সময় লেগে যায়। সেদিক থেকে খুব ভাল হল সর্ষে শাক। হজম প্রক্রিয়া যেমন ঠিক রাখে তেমনই কিন্তু শরীরও গরম রাখে। কাজ করার শক্তি দেয়।

সর্ষে শাকে প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়াম রয়েছে। অনেকের শরীরে জল জমে শরীর ফুলে যায়। তাঁরা যদি সর্ষে শাক খান তাহলে পটাশিয়াম সেই অতিরিক্ত জল শোষণ করে নেয়। এতে ফোলা ভাব থাকে না।

আরও পড়ুন: Sesame Seeds: ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা থেকে শুরু করে ওজন কমানো, একাধিক গুণে ভরপুর সাদা তিল! রইল তিল চিকেনের রেসিপি