Egg Healthy Recipes: ডিমের কোন কোন রেসিপি খেলে আপনি সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর সুবিধা পেতে পারেন, জেনে নিন…
বেশি আঁচে তৈরি করা ডিমের কোনও রেসিপিতেই কিন্তু ভিটামিন এবং মিনারেলের উপস্থিতি তেমন মাত্রায় থাকে না। কারণ, অতিরিক্ত তাপে ডিম রান্না করলে তাতে থাকা বেশিরভাগ উপকারী উপাদানই নষ্ট হয়ে যায়।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করা থেকে শুরু করে বাজে কোলেস্টেরলের প্রভাব কমানো, শরীরকে সুস্থ রাখতে ডিমের কোনও বিকল্প নেই বললেই চলে। বিশেষ করে হৃৎপিণ্ডকে সতেজ রাখতে ডিমের মতো উপাদান পাওয়াই যায় না। শরীরে ভিটামিন এবং মিনারেলের ঘাটতি মেটানোর ক্ষেত্রেও ভরসা রাখতে পারেন ডিমের ওপর। মোদ্দা কথায় মাথার চুল থেকে পায়ের নখ পর্যন্ত শরীরের প্রতিটি অঙ্গকে সুস্থ রাখতে চাইলে প্রতিদিন নিয়ম করে দুটি ডিম খাওয়া উচিত আমাদের।
কিন্তু একটা বিষয় মাথায় রাখা একান্ত প্রয়োজন। বেশি আঁচে তৈরি করা ডিমের কোনও রেসিপিতেই কিন্তু ভিটামিন এবং মিনারেলের উপস্থিতি তেমন মাত্রায় থাকে না। কারণ, অতিরিক্ত তাপে ডিম রান্না করলে তাতে থাকা বেশিরভাগ উপকারী উপাদানই নষ্ট হয়ে যায়। ফলে তা শরীরের কোনও স্বাস্থ্যকর উপকারেই কাজে লাগে না। তাই আজকের প্রতিবেদনে জেনে নিন ডিমের কোন কোন পদগুলি খেলে শরীরের বেশি উপকার হয়।
সেদ্ধ ডিম:
সেদ্ধ ডিম খেলেই সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়। কারণ, ডিম সেদ্ধ করার সময় তাতে উপস্থিত প্রোটিন, ভিটামিন এ, ফলেট, ভিটামিন বি৫, বি১২, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম সহ অন্যান্য উপকারী উপাদানগুলির কোনও ধরনের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কাই থাকে না। তাই তো নিয়মিত সেদ্ধ ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা।
পোচড ডিম:
এই পদটি তৈরির সময় খুব অল্প পরিমাণ তেলের প্রয়োজন পড়ে। এমনকী, ননস্টিক প্যানে তেল ছাড়াও পোচ তৈরি করে ফেলা সম্ভব। তাই বুঝতেই পারছেন নিয়মিত পোচ খাওয়া শুরু করলে শরীরের তো কোনও ক্ষতি হয়ই না, বরং হলকা আঁচে তৈরি করার কারণে ডিমে মজুত উপকারী উপদানগুলি নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কাও কমে।
হাফ বয়েলড ডিম:
সেদ্ধ ডিমের পরিবর্তে হাফ বয়েলড ডিমও খেতে পারেন। তাতেও কোনও ক্ষতি নেই। বরং বেশি উপকার পাবেন। কারণ, মাত্র মিনিট পাঁচেক সেদ্ধ করার কারণে ডিমে উপস্থিত ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো উপকারী উপাদানগুলি নষ্ট হয়ে যাওয়ার কোনও সুযোগই পায় না। তাই নিয়ম করে হাফ বয়েলড ডিম খাওয়া শুরু করলে হাড়ের কোনও রোগ হওয়ার আশঙ্কাই থাকে না।
স্ক্র্যাম্বলড এগ:
এই পদটিতে সেদ্ধ ডিমের মতো পুষ্টিগুণ না থাকলেও যে পরিমাণ ভিটামিন-মিনারেল অবশিষ্ট থাকে, তা শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য যথেষ্ট। তাই মাঝে-মধ্যে পোচ বা সেদ্ধ ডিমের পরিবর্তে স্ক্র্যাম্বলড এগ খেতেই পারেন। তবে বেশি না খাওয়াই উচিত। আর যদি সম্ভব হয়, তা হলে তেলের পরিবর্তে জল দিয়ে স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করুন। তাতে বেশি উপকার পাবেন।
আরও পড়ুন: Bengali Sweets: শীতের আমেজে মন খুশ করতে বানিয়ে ফেলুন আম-মাখা সন্দেশ! রইল তার রেসিপি
আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি