Cake Recipe: ময়দা-চিনি ছাড়া তৈরি, যেমন হেলদি তেমন টেস্টি! এই কেক খেতে পারবেন রোগীরাও

কেক শুনলেই মন ভাল হয়ে যায় আট থেকে আশির। কেউ ভালবাসেন পেস্ট্রি, কেউ ভালবাসেন পাম কেক। যার যেমন পছন্দ। কিন্তু পছন্দ হলেও ডায়েটের চক্করে পড়ে বা সুস্বাস্থ্যের কারণে অনেককেই খাদ্য তালিকা থেকে বাদ দিতে হয়েছে কেক। বিশেষ করে কেক বানাতে প্রয়োজন দুটি মূল উপাদান ময়দা এবং সাদা চিনি শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। কিন্তু কেক মানেই যে তা সবসময় অস্বাস্থ্যকর বিষয়টা এমন কিন্তু মোটেই নয়। বরং খেজুর, সুজি আরও অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়েও কেক বানানো সম্ভব। যা একদিকে যেমন খেতে সুস্বাদু অন্যদিকে তেমনই খেতে পারবে ডায়াবেটিক রোগী থেকে ওজন কমানোর জন্য পরিশ্রম করতে থাকা ব্যক্তিও। রইল সেই রেসিপি।

উপকরণ –

১। সূক্ষ্ম সুজি – ১ কাপ

২। খেজুর (বীজ ছাড়া) – ১৫ থেকে ১৮টি, কুঁচি করা

৩। দুধ – ১ কাপ (গরম, খেজুর ভিজানোর জন্য)

৪। বেকিং পাউডার – দেড় চা চামচ

৫। বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ

৬। দই – ১/২ কাপ

৭। তেল – ১/৪ কাপ (হালকা অলিভ অয়েল বা যেকোনো গন্ধহীন তেল)

৮। মধু বা গুড়ের গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ (বাড়তি মিষ্টির জন্য)

৯। কুঁচি করা বাদাম – ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ (কাজু, কাঠবাদাম, আখরোট)

১০। ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ

১১। এক চিমটি লবণ

প্রণালী – 

প্রথমে খেজুর ভিজিয়ে রাখুন। কুঁচি করা বীজ ছাড়া খেজুর একটি বাটিতে নিন। তার উপর গরম দুধ ঢেলে ২০–৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, যাতে নরম হয়ে যায়। এতে পরে মসৃণ পেস্ট তৈরি করা সহজ হবে। ৩০ মিনিট পর ভেজানো খেজুর দুধসহ ব্লেন্ড করে মসৃণ ও ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন। যদি কেকের মধ্যে ছোট ছোট খেজুরের টুকরো চান, তাহলে অল্প মোটা করে ব্লেন্ড করুন।

একটি মিক্সিং বাটিতে দই, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এবার খেজুরের পেস্ট যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। মিষ্টি বাড়াতে চাইলে মধু বা গুড়ের গুঁড়ো দিন।

আরেকটি বাটিতে সুজি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণটি তরল মিশ্রণে মেশান। বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত।

ব্যাটারটি ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি দুধ শুষে নেবে এবং কেক নরম হবে। ব্যাটার যদি বেশি ঘন হয়ে যায়, তবে ১–২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে পাতলা করুন। কুঁচি করা বাদাম আস্তে করে মিশিয়ে নিন। কিছু বাদাম উপরে ছড়ানোর জন্য রেখে দিন।

ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। ৬–৭ ইঞ্চি কেক টিনে তেল মাখিয়ে ও বেকিং পেপার বা বাটার পেপার দিয়ে সাজিয়ে ব্যাটার ঢালুন ও উপরের অংশ সমান করুন। বাকি বাদাম উপরে ছড়িয়ে দিন। ৩০–৩৫ মিনিট বেক করুন। মাঝখানে কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন। কেকটি ১০–১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর টুকরো করে পরিবেশন করুন তাহলেই হবে।