Kaju Katli Recipe: নামমাত্র খরচে লা-জবাব স্বাদে, কেমন করে বানাবেন কাজু বরফি?
Low budget kaju katli: আঁচ একদম কমিয়ে খুব ভাল করে পাক করতে হবে। ৬ মিনিট ভাল করে নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে ১ চামচ ঘি মিশিয়ে নিতে হবে। আবারও ৫ মিনিট ভাল করে নাড়িয়ে শুকনো করে নিতে হবে
কাজু বরফি খেতে কার না ভাললাগে!শুকনো এই মিষ্টির প্রেমে ৮-৮০। দীপাবলিতে কাজু বরফি থাকবেই পাতে। তবে কাজু বরফি খেতে যেমন ভাল তেমনই দামেও বেশি। ১৫ টাকার নীচে এই মিষ্টি কোথাও কিনতেই পাওয়া যায় না
আর তাই আজ রইল কাজু বরফি বানানোর সহজ সুন্দর একটি রেসিপি। ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই কাজু বরফি। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই মিষ্টি
মাত্র ১০ টা কাজুবাদাম, একবাটি শুকনো খোলায় ভাজা খোসা ছাড়া বাদাম ২ বাটি লাগবে। মিক্সিতে কাজু, বাদাম একবার ভাল করে ঘুরিয়ে নিন। এর বেশি ঘোরালে বাাদাম থেকে তেল বেরিয়ে যাবে
এবার চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। একটা প্যানে এক বাটি চিনি আর হাফ বাটি জল দিয়ে নেড়েচেড়ে সিরা বানিয়ে নিতে হবে। সামান্য এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে বানিয়ে নিতে হবে। বেশ ঘন হয়ে গেলে ওর মধ্যে বাদাম গুঁড়ো দিন
আঁচ একদম কমিয়ে খুব ভাল করে পাক করতে হবে। ৬ মিনিট ভাল করে নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে ১ চামচ ঘি মিশিয়ে নিতে হবে। আবারও ৫ মিনিট ভাল করে নাড়িয়ে শুকনো করে নিতে হবে
জমাট বেঁধে আসলে গ্যাস অফ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। কিচেন স্ল্যাবে বাটার পেপার দিয়ে ওর মধ্যে মাখন ভাল করে ব্রাশ করে নিতে হবে। এবার ওর উপর বাদামের মিশ্রণ ঢেলে তা সুন্দর করে চেপে চেপে চৌকো করে নিতে হবে
চারিদিক চৌকো করে চেপে নিতে হবে। উপর থেকে রাংতা দিয়ে ছুরি দিয়ে আড়াআড়ি কেটে নিতে হবে। এবার যে গুলো বরফির শেপে এসেছে সেগুলো আলাদা করে রেখে দিতে হবে। আর এক্সট্রা গুলো হাতে দিয়ে চেপে নিতে হবে
হাতে চেপে আবারও তা বরফির শেপে করে নিতে হবে। বাড়িতে থাকা বাদামে কম খরচে তৈরি হয়ে গেল কাজু বরফি। বাড়ির সবাই এই বরফি চেটে পুটে খাবে। দেখে কোনও ভাবেই বুঝতে পারবেন না যে এই বরফি চিনেবাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। বাড়িতে এভাবে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন
