Fishy Smell: মাছ খেতে গেলেই আঁশটে গন্ধ লাগে? কী ভাবে খেলে দূর হবে সেই সমস্যা?
Fishy Smell: মাছ খেতে গেলেই যদি আঁশটে গন্ধ লাগে, তাহলে অনেকেরই খেতে ইচ্ছে করে না বা খাওয়ার পর বমি-বমি ভাব হতে পারে। বিশেষ করে যারা মাছের স্বাদে অভ্যস্ত নন বা যাদের ঘ্রাণে অতিসংবেদনশীলতা আছে, তাঁদের জন্য এটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়।
মাছ খেতে গেলেই যদি আঁশটে গন্ধ লাগে, তাহলে অনেকেরই খেতে ইচ্ছে করে না বা খাওয়ার পর বমি-বমি ভাব হতে পারে। বিশেষ করে যারা মাছের স্বাদে অভ্যস্ত নন বা যাদের ঘ্রাণে অতিসংবেদনশীলতা আছে, তাঁদের জন্য এটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। তবে চিন্তার কিছু নেই। কিছু ঘরোয়া সহজ উপায় অবলম্বন করলে এই গন্ধ সহজেই দূর করা যায় এবং স্বাদ নিয়ে নিশ্চিন্তে মাছ খাওয়া যায়।
মাছের আঁশটে গন্ধের কারণ:
১. টাটকা না হওয়া: মাছ যদি অনেকক্ষণ খোলা বাতাসে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা থাকে, তাহলে তার স্বাভাবিক গন্ধ তীব্র হয়ে যায়।
২. স্কিন ও রক্ত পরিষ্কার না হওয়া: মাছের গায়ে থাকা স্কেল বা রক্ত জমে থাকলে সেটি আঁশটে গন্ধের মূল কারণ হতে পারে।
৩. সঠিকভাবে ধোয়া না হওয়া: মাছ ধোয়ার সময় সাবধানতা না নিলে মাছের গায়ে থাকা প্রাকৃতিক তেল থেকে গন্ধ ছড়াতে পারে।
আঁশটে গন্ধ দূর করার ঘরোয়া উপায়:
লেবুর রস ব্যবহার: মাছ কাটার পর লেবুর রস মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। লেবুর টক অম্লীয় উপাদান গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে।
সরষে বা মাটন দই: রান্নার আগে ১-২ চামচ সরষের পেস্ট বা টক দই মেখে ২০ মিনিট রেখে দিলে গন্ধ অনেকটা কমে যায়।
হলুদ ও লবণ: মাছ কাটার পর অল্প লবণ ও হলুদ মেখে রেখে দিন। এটি প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক এবং গন্ধনাশক হিসেবে কাজ করে।
ভিনেগার বা সাদা সিরকা: মাছ ধোয়ার সময় ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার বা অ্যাপল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার করুন। এটি গন্ধ দূর করার পাশাপাশি ব্যাকটেরিয়া নাশে সহায়তা করে।
আদা-রসুন বাটা: রান্নার সময় বেশি পরিমাণে আদা ও রসুন ব্যবহার করলে আঁশটে গন্ধ ঢেকে যায়।
পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা: মাছের তরকারিতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা দিলে স্বাদ যেমন বাড়ে, গন্ধও কমে।
সঠিক তাপমাত্রায় রান্না: মাছ কম তাপে রান্না করলে গন্ধ বাড়তে পারে, তাই মাঝারি বা বেশি তাপে রান্না করুন।
