Aloo Chop Recipe: দোকানের মতো আলুর চপ এ বার বাড়িতেই বানান, সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট

চপ-সিঙাড়া-পেঁয়াজি… খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুব কমই হয়তো আছেন। বাঙালির সন্ধে হলেই মাঝে মাঝে একটু চাই চপ মুড়ি। গরম গরম আলুর চপে কামড় দিতে লাগে বেশ। মুচমুচে লাল লাল আলুর চপ খেতে অনেক দোকানে লম্বা লাইন পড়ে। এ বার যদি আপনি চান দোকানের মতো চপ বাড়িতেই বানাবেন, তা হলে দেখে নিন এই রেসিপি। আলুর চপ বাড়িতে বানানো খুবই সহজ। সময়ও লাগে অত্যন্ত কম। ১০ মিনিট হাতে থাকলেই বানিয়ে নিতে পারবেন দোকানের মতো মুচমুচে আলুর চপ।

উপকরণ – আলু ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, সর্ষের তেল -পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, বিটনুন ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টোস্টের গুঁড়ো দেড় কাপ, বেসন – পরিমাণমতো। 

প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে গরম অবস্থায় চটকে নিতে হবে। এরপর তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, বিটনুন, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে আলুর চপের পুর। এ বার হাতের তালুতে আলুর পুর নিয়ে গোল আকার দিন। একটি পাত্রে বেসন গুলে নিন। সেই বেসন গোলার মধ্যে আলুর পুরটি দিন। এরপর টোস্টের গুঁড়োতে গড়িয়ে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন। গরম গরম আলুর চপ টম্যাটো সস, চিলি সস, তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আবার এগুলোর কোনওটাই না দিয়েও আলুর চপ খাওয়া যায়। তাতেও পাবেন পুরো স্বাদ।  

তথ্যসূত্র – বেণুদির হাজার রান্না, সুপ্রিয়া দেবী।