Steam vs Boil: স্টিম নাকি সেদ্ধ কোন খাবার শরীরের জন্য ভালো?
Steaming vs Boiling: অনেকেই বলেন স্টিম করা খাবার খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। কারও কারও আবার মত সেদ্ধ করা খাবারের চেয়ে ভালো অর্থাৎ স্বাস্থ্যকর আর কিছু হয় না। আসল সত্যিটা কী?
স্টিম মোমো খেতে ভালোবাসেন? আর উচ্ছে সেদ্ধ পাতে পড়লে নাক সিঁটকান? আচমকা এই প্রসঙ্গ কেন? অনেকেই বলেন স্টিম করা খাবার খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। কারও কারও আবার মত সেদ্ধ করা খাবারের চেয়ে ভালো অর্থাৎ স্বাস্থ্যকর আর কিছু হয় না। আসল সত্যিটা কী? জানেন স্টিম নাকি সেদ্ধ করা খাবার খেলে শরীরের হয় ভালো? আসলে স্টিম (Steam) এবং সেদ্ধ (Boiled) — দুটি উপায়েই যে কোনও খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তোলা যায়। তবে পুষ্টিবিদরা সেদ্ধ খাবারের জায়গায় স্টিম অর্থাৎ ভাপানো খাবারকে পুষ্টিগুণের নিরিখে খানিক এগিয়ে রাখছেন। নিম্নে আলোচনা করা হল স্টিম বা ভাপানো এবং সেদ্ধ করা খাবারের উপকারিতা।
ভাপানো বা স্টিম করা খাবারের উপকারিতা:
১. সবজির আসল রঙ এবং স্বাদ বজায় থাকে
২. হজমের পক্ষে ভালো
৩. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
৪. সাধারণত কোনও তেল ছাড়াই স্টিম করা যায়
৫. স্টিম করলে বা ভাপানো হলে ভিটামিন B, C এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একইরকম থাকে
সেদ্ধ করা খাবারের উপকারিতা:
১. সেদ্ধ করা খাবারে সাধারণত তেল-মশলা খুবই কম দিতে হয়
২. ওজন কমাতে সহায়ক
৩. যাদের হজমজনিত সমস্যা রয়েছে, তাদের সেদ্ধ করা খাবার খাওয়া ভালো
৪. খাবার সেদ্ধ করলে ব্যক্টেরিয়ামুক্ত হয়
৫. অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে সেদ্ধ খাবার খাওয়া ভালো
৬. বেশ কিছু খাবার সেদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ ঠিক মাত্রায় বজায় থাকে
