এই শাক দিয়ে রেঁধে ফেলুন রুই মাছ, স্বাদ বাড়বে তিনগুণ

Follow Us

মা-ঠাকুমারা অনেক সময়ই মাছ রান্না করতেন শাক দিয়ে। যার মধ্য়ে পালং শাক তো থাকতই। পালং দিয়ে রুই মাছ শুধু বাংলায় নয়, জনপ্রিয় অসমেও। স্বাদ বদলাতে খুব সহজেই রান্না করতে পারেন পালং রুই। রইল রেসিপি।

যা যা লাগবে–

রুই মাছ ২ কেজি, মাঝারি আকারের টম্যাটো ৪টি, কুচোনো পালং শাক ১ বড়ো মুঠো, অর্ধেকটা লেবুর রস, মেথি ২ চামচ, চেরা কাঁচালঙ্কা ২-৩টি, সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ ২ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা , নুন, চিনি স্বাদমতো।

এভাবে তৈরি করুন–

মাছের আঁশ ছাড়িয়ে টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে নিন। মাছে হলুদ ও নুন মিশিয়ে তেলে হালকা ভেজে তুলুন। পালং শাক বেছে ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন। তেল গরম করে মেথি ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে পালং দিন। সঙ্গে নুন, চিনি, হলুদ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে কষতে থাকুন। কষা হয়ে গেলে কুচোনো টম্যাটো দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে ৪ কাপ জল দিন এবং ১০ মিনিট ফোটান। এবারে মাছ দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশাবেন। এবার উনুন থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।