Tips to use phoron in daal: কোন ডালে কোন ফোড়ন দিলে খেতে হবে সুস্বাদু? জানুন…
Cooking Tips: রসুন, কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে যেমন মুসুর ডাল খেতে দারুণ লাগে তেমনই আদা বাটা, গোটা জিরে আর শুকনো লংকা ছাড়া মুগডালটাও ঠিক জমে না...
ভারতীয় রান্নায় গুরুত্ব আছে ফোড়নের। এক একটি রান্নায় এক একরকমের ফোড়ন ব্যবহার করা হয়। ফোড়ন যদি ভাল হয় তাহলে তার গন্ধেই হাঁচি এসে যায়। ভারতীয় রান্নায় ডালের পদই থাকে একাধিক।
এক একরকম ডালে এক একরকম ফোড়ন দেওয়া হয়। ডাল রান্না করার আগে অন্তত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ছোলার ডালের ক্ষেত্রে জিরে ফোড়ন লাগে, বিউলির ডালে লাগে মৌরি ফোড়ন।
মুসুরের ডালের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভাল ফোড়ন হল কালোজিরে। কড়াইতে কালোজিরে দিয়ে রসুন, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে ডাল দিন। নুন, হলুদ দিন। ডালের স্বাদ আর গন্ধ আপনাকে পাগল করে দেনে।
মুগের ডাল মাছের মাথা দিয়ে বানানো হলেও নিরামিষ খেতে সবচেয়ে বেশি ভাল থাকে। আদা বাটা, গোটা জিরে, গাজর কুচি, ফুলকপি, বিনস, মটরশুটি দিয়ে বানিয়ে নিন।
লাউ আর উচ্ছে দিয়ে মটর ডাল খেতে বেশ লাগে। সর্ষে ফোড়ন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই ডাল।
সাদা জিরে, টমেটো, হিং দিয়ে বানিয়ে নিন অড়হড় ডাল। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে ভাল লাগে।