Komola kheer: ডিনার শেষে পাতে পড়ুক এক বাটি কমলার পায়েস! রইল রেসিপি
শীতকালে পায়েস খেতে কিন্তু বেশ লাগে। আর তা যদি হয় কমলালেবু দিয়ে তৈরি তাহলে তো কথাই নেই। চিঁড়ের পায়েস, সিমাইয়ের পায়েস, এমনকী চুষির পায়েসের কথা আমরা শুনেছি। কিন্তু তাই বলে কমলালেবুর পায়েস? কী ভাবেই মা মিলবে দুধে-লেবুতে? রইল রেসিপি
1 / 5
নাগপুর কিংবা দার্জিলিং এর কমলা হলেই চলবে। কিন্তু তা যেন মিষ্টি হয় সেদিকে অবশ্যই কিন্তু খেয়াল রাখুন। কারন কমলালেবু বেশি টক হলে দুধ কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
2 / 5
কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কোয়া থেকে পাতলা পর্দা সরিয়ে ফেলতে হবে।
3 / 5
ফুল ফ্যাট মিল্ক, দুধ, কনডেন্স মিল্ক অকসঙ্গে গরম করতে বসামন। কয়েক দানা কেশর আর সামান্য এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। দুধ একদম ঘন হয়ে গেলে তবেই নামান।
4 / 5
পুরো রান্নাটা কিন্তু একদম সিমে হবে। আর ক্ষীর গ্যাস থেকে নামিয়ে ভাল করে ঠান্ডা করে নিন।
5 / 5
ঠান্ডা হলে তবেই কিন্তু কমলালেবু মেশান। নইলে কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এবার তা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তবেই পরিবেশন করুন।