তন্দুরি আলু: আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও ভিনিগার দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ আলুগুলো এক এক করে একটা চামচ দিয়ে হালকা প্রেস করে চ্যাপ্টা করে দিন। এখন তাতে বাটার, স্বাদ মতো নুন, চিলি ফ্লেক্স ও অরিগ্যানো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিট এর জন্য আপার রড অন করে বেক করে নিলে তৈরি তন্দুরি আলু।
1 / 5
সাদা আলুর তরকারি: আলু ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে নিন। তেলে কালো জিরা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর আলু দিয়ে দিন। আলু ভাজা হলে কম আঁচে রান্না করুন এবং জল দিয়ে ফুটতে দিন। স্বাদ মত নুন মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
2 / 5
আলু টিক্কি: আলু সেদ্ধ করে চটকে মেখে নিন। সব মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন এবং ছোট ছোট বল বানিয়ে চালের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার ডুবো তেলে ভেজে পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন আলু টিক্কি।
3 / 5
আলু মটরের কারি: কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা ও তেজপাতা দিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। তাতে আলু দিয়ে দিন এবং লাল করে ভেজে নিন নুন হলুদ দিয়ে, আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন। ধনে, জিরা গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন ভাল করে কষিয়ে মটরশুঁটি দিয়ে দিন, জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
4 / 5
আলুর পরোটা: আলু সেদ্ধ করে চটকে মেখে নিন। কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা ভালো করে কুচি করে কেটে নুন ও গরম মশলা মিশিয়ে আলুর সঙ্গে মেখে নিন। ময়দার সঙ্গে আলুর মিশ্রণ পুরে খামির তৈরি করে নিন। এখন পরোটার মতো করে বেলে নিন। ননস্টিক প্যানের ওপর মাখন দিয়ে পরোটা ভেজে নিন। পরোটার ওপর মাখন ও সঙ্গে আচার দিয়ে পরিবেশন করুন আলুর পরোটা।
