Pressure Cooker Cooking: কিছু কিছু রান্না আছে যেগুলো প্রেসার কুকারে না করলে খুব সহজেই দুর্ঘটনা এড়িয়ে যাওয়া যায়…
আজকের দিনে আমরা সবাই ব্যস্ততার মাঝে প্রেসার কুকারে একটু ভাত ফুটিয়ে আর তরকারি, ডাল করে কাজ চালিয়ে নিয়ে থাকি। কিন্তু, কিছু কিছু রান্না প্রেসার কুকারে না করাই ভাল...
যে কোনও রান্না করতেই অনেকেই প্রেসার কুকারের ব্যবহার করে আসছেন বছরের পর বছর। রান্নাঘরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সঙ্গী এই প্রেসার কুকার থেকেই কিন্তু ঘটে যায় বড় বিপদ।
প্রেসার কুকারে 'বিশেষ' কিছু খাবার কোনওমতেই রান্না করবেন না। জেনে নেওয়া জরুরি কোন কোন খাদ্য সামগ্রী প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিৎ নয়।
শাক-সবজি ও ফল বেশি রান্না করলে পুষ্টিগুণ একেবারেই থাকে না। এগুলো প্রেসার কুকারে একেবারেই রান্না করা উচিত না। কারণ, প্রেসার কুকার একেবারেই নষ্ট করে ফেলে ভিটামিন, মিনারেল-সহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদান।
অনেকেই তাড়াহুড়োর সময় ডিম প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করতে বসিয়ে দেন। কিন্তু ডিম এভাবে প্রেসারে সেদ্ধ করলে বড় মাপের দুর্ঘটনার আশঙ্কা থাকে।
মাছ একটু বেশি রান্না হলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ভেঙে যায়। তাতে তরকারির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তাই মাছ কখনও প্রেসার কুকারে করা উচিত নয়।
প্রেসার কুকারে দুধ জাতীয় কিছু রান্না একদমই করা উচিত নয়। দুধ একটু গরম হলেই উথলে ওঠে। তাই দুধ দিয়ে কোনও রান্না প্রেসার কুকারে করা ঠিক নয়।