Mushroom Side Effects: মাশরুম তো তরিবত করে খান, কিন্তু সঠিক পদ্ধতিতে না খেলে কোন কোন সমস্যায় পড়তে পারেন জানা আছে কি?
Health tips: মাশরুম খুব ভাল করে ধুয়ে তবেই খাবেন। সেই সঙ্গে সঠিক মাশরুম চিনে নেওয়াটাও জরুরি
বর্তমানে প্রচুর মানুষ মাশরুমের চাষ করছেন। মাশরুমের অনেক রকম প্রজাতি রয়েছে। বর্তমান দিনে সেই চাষ ভীষণ রকম জনপ্রিয়ও।
স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী হল মাশরুম। ফাইবারের খুব ভাল উৎস হল মাশরুম, এর মধ্যে ক্যালোরি একেবারেই বেশি থাকে না। অনেক রোগের ওষুধ তৈরিতেও ব্যবহার করা হয় এই মাশরুম। ভিটামিন বি, ডি, কপার, পটাশিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম রয়েছে মাশরুমের মধ্যে।
পেশীর সক্রিয়তা এবং স্মৃতিশক্তি বজায় রাখতে তাই খুবই কার্যকরী হল মাশরুম। মাশরুম হল পুষ্টির ভাণ্ডার। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ফাইটোকেমিক্যালস, সেলেনিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। আর তাই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে মাশরুম।
তবে মাশরুম ঠিক ভাবে না খেলে সেখান থেকে একাধিক সমস্যা হতে পারে। এমনকী বিষক্রিয়ায় মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। হয়তো টানা দশদিন মাশরুম খেয়েছেন কোনও সমস্যা হয়নি, এগারো বারের বেলায় সমস্যা হতেই পারে।
মাশরুমের মধ্যে প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিনের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে মাশরুমের এই উপকারিতা নির্ভর করে বাছাই এর উপর ঠিকমতো মাশরুম বাছাই না হলে সেখান থেকে শরীর খারাপ হতে পারে।
সেজ জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় প্রকাশ করা হয়েছে যে ভোজ্য মাশরুমগুলি যদি ফসল কাটা এবং ভুলভাবে জন্মানো হয় তবে তা বিষাক্ত হতে পারে।
প্লাস্টিক ব্যাগে দীর্ঘক্ষণ মাশরুম রাখলে তা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। তাই মাশরুম কিনে এনে দু দিনের বেশি মোটেই ফ্রিজে রাখবেন না। তাতে মাশরুম নষ্ট হয়ে যায়। আর মাশরুম রান্না করে মোটেই বেশিক্ষণ ফেলে রাখবেন না। এতে তা খারাপ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
মাশরুম কিনে এনে পরিষ্কার করে ধুয়ে কাটতে বসুন। এবার গরম জলে নুন আর হলুদ ফেলে কিছুক্ষণ তাতে মাশরুম ডুবিয়ে রাখুন। এরপর তা রান্না করুন। এতে কোনও রকম সংক্রমণের সম্ভাবনা থাকে না।