Bengali Fried Brinjal: কম তেলে এভাবে বেগুন ভাজলে ঠান্ডা হলেও মুচমুচে থাকবে
Cooking Tips: এভাবে বেগুন ভাজলে একদম কম তেল লাগে আর ভাজাও হয় খুব সুন্দর
গরম ভাতে বেগুন ভাজা মেখে খেতে বেশ লাগে। আর সঙ্গে বেগুন ভাজার তেল থাকলে তো কথাই নেই।
একথালা ভাত খাওয়া হয়ে যায় ওই বেগুন ভাজা দিয়ে। ভাতের উপর যদি একটু ঘি আর একটা কাঁচালঙ্কা থাকে তাহলে তো সোনায় সোহাগা
অনেকের আবার বেগুনে অ্যালার্জি থাকে। তাই তাঁরা বেগুন থেকে শত হস্ত দূরে থাকেন। বেগুন ভাজা খাওয়া হবে আর পাতের পাশে তেল গড়িয়ে আসবে না তা আবার হয় নাকি!
এই অতিরিক্ত তেলের জন্যেই অনেকে বেগুন এড়িয়ে যান। কারণ বেগুন ভাজকে যে বেশ ভাল পরিমাণ তেল লাগে এ কথা সত্য।
আর ছাঁকা তেলে ভাজা হয় বলে এবং অতিরিক্ত তেল টানে বলে যাঁরা হার্টের রোগী বা যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা বেগুন এড়িয়ে যান। কারণ বেগুন কড়াইতে দিলেই তেল টেনে নেয়
তাই আজ রইল বিশেষ ট্রিকস। এভাবে বেগুন ভাজলে একদম কম তেল লাগবে। বেগুন ভাজার জন্য গোল গোল করে কেটে নিয়ে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটা প্লেটে নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। অন্য একটি প্লেটে কর্নফ্লাওয়ার আর লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এতেও ভাল করে বেগুন দিয়ে উল্টে-পাল্টে নিন
এবার কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে গ্যাস একদম আঁচ কমুয়ে রাখুন। হাতসোয়া গরম হলেই বেগুন দিন। তেল গরম হওয়ার আগে বেগুন দিলে বেশি তেল টানবে না আর বেগুনের কাঁচা গন্ধও থাকবে না। ঢাকা দিয়ে উল্টে-পাল্টে ভাজলেই বেগুন ভাজা হয়ে যাবে।