Aam Kasundi: বাড়ছে গরম, কাঁচা আমের কাসুন্দি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আজই
Kasundi Recipe: সব সময় কাসুন্দি কাঁচের বয়ামে রাখুন। এতে কাসুন্দি ভাল থাকে সেই সঙ্গে রোদেও দিতে হবে মাঝে মধ্যে
কলমি শাক ভাজার সঙ্গে কাসুন্দি খেতে দারুণ লাগে। এছাড়াও গরম ভাতে কাসুন্দি মাখিয়ে খেলে দারুণ লাগে।
এছাড়াও কাসুন্দি দিয়ে চিকেন, ফিশও বানানো যায়। আর রান্নায় একটু কাসুন্দি পড়লেই তার স্বাদ আলাদা হয়ে যায়।
কাঁচা আমের কাসুন্দি বাইরে তো কিনতেই পাওয়া যায়। তবে এই কাসুন্দি বানিয়ে নেওয়া যাবে বাড়়িতেও।
কাঁচা আম বাজারে এসেছে চৈত্র পড়তেই। কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এবার তা মিক্সিতে পিষে নিন
পেস্ট করার সময় কিন্তু একেবারেই জল দেবেন না। এবার পেস্ট হয়ে গেলে সুতির কাপড়ে আমের কাথ রেখে জল বের করে নিতে হবে। একদম শুকনো থাকবে
এক থেকে দেড় চামচ কালো সরষে, হাফ চামচ হলুদ আর ৫-৬ টা কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। বেশ মিহি করে বেটে নিন
আমের এই মিশ্রণে হাফ চামচ নুন, চিনির গুঁড়ো হাফ চামচ, হাফ চামচ হলুদ আর সরষে বাটা অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন। সরষে অল্প অল্প করে মেশাবেন নইলে তা তিতকুটে হয়ে যায়।
এবার এর মধ্যে ১/৪ চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে হাফ কাপ সরষের তেল মিশিয়ে নিন। এবার পরিষ্কার শুকনো কাঁচের বয়ামের মধ্যে মিশ্রণটা ঢেলে দিন।