Kashmiri Noon Chai: হিমালয়ের চায়ের স্বাদ নিন বাড়িতেই! তৈরি করুন ভূস্বর্গের জনপ্রিয় নুন চা
চায়ের সঙ্গে ভারতীয়দের একটি নিবিড় প্রেমের সম্পর্ক। ভারতে পাওয়াও যায় বিভিন্ন ধরনের চা। তার মধ্যে একটি হল কাশ্মীরের নুন চা। এই চা কাশ্মীরিদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। এই চায়ের বিশেষত্ব এবং কীভাবে আপনি বাড়িতে বানাবেন, দেখে নিন এক নজরে...
চায়ের সঙ্গে ভারতীয়দের একটি নিবিড় প্রেমের সম্পর্ক। ভারতে পাওয়াও যায় বিভিন্ন ধরনের চা। তার মধ্যে একটি হল কাশ্মীরের নুন চা। এই চা কাশ্মীরিদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়।
এই চা দেখতে গোলাপি রঙের হয়। আর খেতে হয় নোনতা। হিমালয়ের ঠাণ্ডা বাতাস ও অলস শীতের সকালে কাশ্মীরের সৌন্দর্য দেখতে দেখতে গোলাপী নোনতা চায়ে চুমুক দেওয়া, কিছুটা স্বপ্নের মতই।
নুন চা ঐতিহ্যগতভাবে এক ধরনের সবুজ চা পাতা। এই চা তৈরি করতে দুধ, লবণ, বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। সাধারণত “সামোভার” (চা ফোটানোর পাত্র) এর মধ্যে তৈরি করা হয়।
এক চিমটি বেকিং সোডা এটিকে গোলাপী রঙ এনে দেয়। কাশ্মীরি ঘরের রেসিপিগুলিতে ঐতিহ্যগতভাবে চিনির ব্যবহার করা হয় না, যদিও ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে এবং চায়ের দোকানে চিনির ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
নুন চা কাশ্মীরি প্রাতঃরাশ এবং সান্ধ্যভোজের একটি অপরিহার্য অংশ, এটি কাশ্মীরে তৈরি বিভিন্ন ধরনের ঐতিহ্যবাহী রুটি দিয়ে খাওয়া হয়। নুন চা বা কাশ্মীরি চা গোলাপী, দুধযুক্ত ও ক্রিমযুক্ত হয় এবং সাধারণত বাদাম কুঁচি এবং পেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
জলে দারচিনি, এলাচ, স্টার অ্যানিস দিয়ে ফোটান। জল ফুটে উঠলে তাতে কাশ্মীরি গ্রিন টি দিন। তারপর বেকিং সোডা ও নুন যোগ করে নেড়ে দিন। ৩০ মিনিট ফোটাতে দিন। জলের রঙ আস্তে আস্তে বদলে যেতে শুরু করলে আবার ৩০ মিনিট ফুটিয়ে দুধ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। যত বেশি পরিমাণ জল দেবেন, যতবেশি বেকিং সোডা দেবেন, তত বেশি গোলাপী রঙ ধারণ করবে। চা ফুটে গেলে ছেঁকে পরিবেশন করুন কাশ্মীরির নুন চা।