Cooking Oil: এই ৭ তেল দিয়ে রান্না করলে কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয় নেই
Healthy Cooking Oil: রান্নায় তেল ছাড়া একদিনও চলে না। ভাজাভুজি হোক বা ঝাল-তরকারি, যে কোনও রান্না করতে গেলে তেলের দরকার পড়েই। কিন্তু অত্যধিক তেল কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়। গৃহিণীরা রান্নায় তেল ব্যবহার নিয়ে একটু সচেতনই থাকেন। তবে, কোন তেল রান্নার জন্য ভাল, সেটা কি জানেন?
রান্নায় তেল ছাড়া একদিনও চলে না। ভাজাভুজি হোক বা ঝাল-তরকারি, যে কোনও রান্না করতে গেলে তেলের দরকার পড়েই। কিন্তু অত্যধিক তেল কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়।
তেলের পরিমাণের দিকে নজর দেওয়ার পাশাপাশি তেলের গুণগত মান নিয়েও সাবধান থাকা দরকার। গৃহিণীরা রান্নায় তেল ব্যবহার নিয়ে একটু সচেতনই থাকেন। তবে, কোন তেল রান্নার জন্য ভাল, সেটা কি জানেন?
বাঙালির সর্ষে তেল ছাড়া দিন চলে না। রান্নায় আপনি সর্ষে তেল ব্যবহার করতেই পারেন। এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, মোনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
যুগ যুগ ধরে ভারতের রান্নায় ঘরে ঘি ব্যবহার হচ্ছে। ঘিয়ের মধ্যে দ্রবণীয় ফাইবার, ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে রয়েছে। ঘি স্বাস্থ্য ও ত্বকের জন্য উপকারী এবং হার্টের জন্য উপযোগী।
লুচি-পরোটা বানানোর সময় বাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। সাদা তেলের থেকে অনেক বেশি উপযোগী বাদাম তেল। ভাজাভুজি রান্নায় এই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
নারকেল তেলে তৈরি রান্না বাঙালিরা খুব বেশি খান না। দক্ষিণ ভারতে এই তেলের ব্যবহার বেশি। তবে, স্বাস্থ্যের জন্য আপনিও নারকেল তেলে তৈরি খাবার খেতে পারেন। বেকিংয়ের ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন নারকেল তেল।
তিলের তেল দিয়েও রান্না করতে পারেন। ডাল, তরকারিতে ফোড়ন দেওয়ার সময় তিলের তেল ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজাভুজি, তরকারি রান্না করতে পারবেন।
বাজারজাত মাখন, পনিরের বদলে অ্যাভোকাডো, অলিভ অয়েল খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছে ICMR। এগুলি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। এছাড়া দুধ, ঘরে তৈরি ছানাও খেতে পারেন