Soaked Food: আমন্ড ছাড়াও জলে ভেজান এই ৭ অতিপরিচিত খাবার, বাড়বে পুষ্টিগুণ
Healthy Food: শুধু বাদাম নয়, এমন বেশ কিছু খাবার রয়েছে যা জলে ভিজিয়ে রাখার পর খেলে তার উপকারিতা হয় দ্বিগুণ। আর সেগুলো রোজের খাদ্যতালিকায় আমরা প্রায়শই খেয়ে থাকি। কী-কী সেই খাবার, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
পুষ্টিবিদদের মতে, আমন্ড বাদাম ভিজিয়ে খেলে তার পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। শুধু বাদাম নয়, এমন বেশ কিছু খাবার রয়েছে যা জলে ভিজিয়ে রাখার পর খেলে তার উপকারিতা হয় দ্বিগুণ। আর সেগুলো রোজের খাদ্যতালিকায় আমরা প্রায়শই খেয়ে থাকি। কী-কী সেই খাবার, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
ডাল রান্নার আগে অবশ্যই জলে ভিজিয়ে রাখবেন। এতে ডালের মধ্যে থাকা ফাইটিক অ্যাসিড এবং দূষিত পদার্থ দূর হয়ে যায়। পাশাপাশি ডাল দ্রুত রান্না হয়ে যায়। এতে যেমন পুষ্টিগুণ বাড়ে তেমনই সহজেই ডাল হজম হয়ে যায়।
চাল ধুয়ে রান্না তো সকলেই করেন। কিন্তু চাল রান্না করার আগে কতক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখেন? বিশেষজ্ঞদের মতে, চাল দূষিত পদার্থ অপসারণ করতে এটা কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার। তাছাড়া জলে ভিজিয়ে রাখার পর চাল সেদ্ধ বসালে তা দ্রুত রান্না হয়ে যায়।
স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে গিয়ে মানুষের মধ্যে ওটস, কিনোয়ার মতো গোটা শস্য খাওয়ার চল বেড়েছে। কিন্তু এই খাবারগুলো খাওয়ার আগে জলে ভিজিয়ে রাখেন কি? জলে ভিজিয়ে রাখার পর ওটস, কিনোয়া ব্যবহার করুন। এতে যেমন ক্ষতিকারক রাসায়নিক বেরিয়ে যাবে তেমনই পুষ্টিগুণ বাড়বে।
কাঁচা ছোলার তৈরি চাট স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। ছোলার মধ্যে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা দীর্ঘক্ষণ পেটকে ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু কাঁচা ছোলা খাওয়ার আগে অবশ্যই এক রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আপনি ওই ছোলা সেদ্ধ করেও খেতে পারেন।
শুধু আমন্ড জলে ভিজিয়ে খেলে চলবে না। আমন্ডের পাশাপাশি চিনাবাদাম, আখরোটও জলে ভিজিয়ে খেতে পারেন। এছাড়া শুকনো ডুমুর, কিশমিশও জলে ভিজিয়ে খেলে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। একইভাবে, ফ্ল্যাক্স সিড, চিয়া সিড, সবজা সিডের মতো দানা শস্য জলে ভিজিয়ে খান। এতে সহজে হজম হয়ে যাবে।
মুড়ি দিয়ে সবুজ মুগ কড়াই সেদ্ধ খেতে পছন্দ করেন? মুগ কড়াই সেদ্ধ করার আগে অবশ্যই জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে মুগ কড়াইয়ের উপকারিতা বেড়ে যায়। এই মুগ কড়াই সেদ্ধ কোষ্ঠকাঠিন্য, উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবেটিসের সমস্যাকে নিয়ন্ত্রণ করে।
শাকসবজি, আনাজপাতি খুব একটা জলে ভিজিয়ে খাওয়ার চল নেই। তবে, বাজার থেকে শাক কিনে আনলে কিছুক্ষণ জলে ডুবিয়ে রাখুন। এতে শাকপাতার মধ্যে থাকা সমস্ত ধুলোবালি, ময়লা এবং রাসায়নিক পদার্থ দূর হয়ে যাবে।