Bread Gulab Jamun: বেঁচে যাওয়া পাঁউরুটি দিয়েই বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল এই রেসিপি, মিষ্টির খরচা লাগবে না
Recipe: মিষ্টি মুখ হোক ফেলে দেওয়া পাঁউরুটি দিয়েই। সামনেই পুজো, পার্বণ লেগেই রয়েছে। এমন দিনে বাড়িতে আর যাই হোক না কেন মিষ্টিমুখ তো হবেই। এবার দোকান থেকে না কিনে পছন্দের গুলাব জামুন বানিয়ে নিন বাড়িতে। খেতে ভাল তো হবেই সেই সঙ্গে পকেটও বাঁচবে। নিজের পছন্দমত কম মিষ্টি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন
পাঁউরুটি ফ্রিজে তিন থেকে চারদিন পর্যন্ত ভাল থাকলেও দুদিনের পর তা আর খেতেই ইচ্ছে করে না। কারণ একটাই। পাঁউরুটি শুকনো হয়ে যায়। ফ্রেশ রুটির যে স্বাদ থাকে বাসি রুটির তা থাকে না
অনেকেই এই পাঁউরুটি খান না, খেলে দেন। বেঁচে যাওয়া পাঁউরুটি দিয়েই বানিয়ে নিন এই মিষ্টি। বাড়িতে বানানো মিষ্টি সব সময় দোকানের থেকে খেতে ভাল হয়
পাঁউরুটির সাইড গুলো প্রথমে বাদ দিন। এবার তা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। একটা পাত্রে বড় ৩ কাপ খুল ক্রিমড মিল্ক ফুটতে দিন
জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। দুধ অর্ধেক হয়ে আসলে এবং ক্ষীর আকার নিলে ওর মধ্যে পাঁফরুটি মিশিয়ে নিতে হবে। সেই সঙ্গে সুন্দর একটা মণ্ড তৈরি হবে। মণ্ড তৈরি হলে একটা পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করুন
অন্য পাত্রে ২৫০ গ্রাম চিনি আর সমপরিমাণ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে দুটো এলাচ দিন। তিনটে কেশর ফেলে দিন। চটচটে আঠালো সিরাপ তৈরি করে নিন এই ভাবে
পাঁউরুটির মিশ্রণে ৩ চামচ চিনি ২ চামচ ময়দা আর এক চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে এর থেকে গোল শেপে গুলাব জামুন গড়ে নিতে হবে
এবার কড়াইতে ঘি আর সাদা তেল দিয়ে ভাল করে গুলাব জামুন গুলো ভেজে নিতে হবে। খয়েরী রং না ধরা পর্যন্ত ভাজবেন তবে আঁচ কমিয়ে রাখবেন। তেলে দিলে গুলাব জামুন আকারেও বাড়বে
ইষদুষ্ণ চিনির সিরায় ৩০ মিনিট গুলাব জামুন রাখুন। তৈরি দোকানের মত তুলতুলে গুলাব জামুন। এই গুলাব জামুন খেতে খুবই ভাল হয়। এমনকী বোঝাও যায় না যে শুধুমাত্র পাঁউরুটি দিয়ে তা বানানো হয়েছে। বাড়িতে অতিথি আসলে চটজলদি বানিয়েও নিতে পারেন