Ilish Recipe: বৃষ্টির দিনে পাতে পড়ুক ইলিশ তিলোত্তমা, শুধু নামেই নয় স্বাদেও বাজিমাত করবে এই পদ, রইল রেসিপি
Ilish: পরিমাণমত নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো দিন। মশলা কষে এলে তাতে ম্যারিনেট করা মাছগুলো দিয়ে সামান্য লঙ্কা বাটা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
শেষের পথে বর্ষা। তাই হাতে যে কটা দিন রয়েছে তাতে চেটেপুটে ইলিশের স্বাদ নিয়ে নিতে মরিয়া বাঙালি। তাই সকাল হলেই থলে হাতে ইলিশের খোঁজে ভিড় জমাচ্ছেন বাজারে।
দামের তোয়াক্কা না করেই অনেকে তুলে আনছেন পছন্দের ইলিশ। সেই ইলিশ দিয়েই মেটাচ্ছেন পেট ও মনের শান্তি। বাঙালি শুধু ইলিশের ঝাল, ঝোলেই কিন্তু থেমে নেই।
আজকাল ইলিশের রকমারি পদ খেতে বেশ পছন্দ করেন তাঁরা। এবার এরকমই এক ভিন্ন স্বাদের খোঁজ দেব আমরা। তা হল ইলিশ তিলোত্তমা।
এই পদের নামটাও যেমন সুন্দর, তেমনই এর স্বাদ। আসুন আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই পদ...
এটি বানাতে লাগবে ইলিশ মাছ, সর্ষে, পোস্ত, সাদা তিল, টমেটো পিউরি, কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি, সর্ষের তেল, জিরে, কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো।
প্রথমেই বাজার থেকে আনা মাছটা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার তাতে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। অন্যদিকে সর্ষে ও পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে গোটা জিরে ও কালো জিরে ফোড়ন দিন। এবার একটু নেড়ে নিয়ে তাতে পোস্ত বাটা যোগ করুন।
পরিমাণমত নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো দিন। মশলা কষে এলে তাতে ম্যারিনেট করা মাছগুলো দিয়ে সামান্য লঙ্কা বাটা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।