Cooking Tips: হাত ফসকে রান্নায় বেশি নুন পড়ে গিয়েছে? সামাল দিন এই ৫ উপায়ে
Remove Excessive Salt: রান্না করতে গিয়ে অনেক সময়ই নুন বেশি পড়ে যায়। অনেকটা পরিমাণ রান্না একসঙ্গে করতে হলে বোঝা যায় না নুনের পরিমাণ। সেক্ষেত্রেও উনিশ-বিশ হয়ে যায়। কিন্তু সমস্যা হল, খাবারে নুন বেশি হলে কী করবেন। রইল ৫ টিপস।
নুন হল এমন একটি উপাদান যা রান্নায় কম বা বেশি হলেই গণ্ডগোল। খাবারে নুন কম হলে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। কিন্তু বিপদ ঘটে তখনই যখন খাবারে নুনের পরিমাণ বেশি হয়।
রান্না করতে গিয়ে অনেক সময়ই নুন বেশি পড়ে যায়। অনেকটা পরিমাণ রান্না একসঙ্গে করতে হলে বোঝা যায় না নুনের পরিমাণ। সেক্ষেত্রেও উনিশ-বিশ হয়ে যায়। কিন্তু সমস্যা হল, খাবারে নুন বেশি হলে কী করবেন।
খাবারে নুন বেশি হলে সেটা নিশ্চয় ফেলে দেবেন না। বরং এক্ষেত্রে কাজে আসতে পারে কিছু সহজ টোটকা। সহজ উপায়ে সামলে দিতে পারেন খাবারের নোনতা স্বাদ।
প্রথমত, রান্না করার সময় চেখে নিয়ে তারপর নুন মেশাবেন। কিন্তু হঠাৎ করে যদি নুন বেশি হয়ে যায়, তাহলে একদম ভয় পাবেন না। তখন খাবারে একটা আলু চার চৌকো করে কেটে ফেলে দিন। আলু খাবারের বাড়তি নুন শুষে নেবে।
রান্না করার অভিজ্ঞতা না থাকলে অনেক সময় নুন বেশি কম হয়ে যায়। কিন্তু নুনে পোড়া খাবার খাওয়া যায় না। এক্ষেত্রে আদা বা ময়দার ছোট বল বানিয়ে ঝোল বা তরকারিতে ফেলে দিন। এটি আপনার রান্নার অতিরিক্ত নুন শুষে নেবে।
নুনের পরিমাণ যদি খুব বেশি না হয় তাহলে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। কোনও কারি রান্নাতে যদি নুন বেশি পড়ে যায়, তাহলে এতে খানিকটা ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন। এতে কারি ঘন ও সুস্বাদু হয়ে যাবে। পাশাপাশি নুনের স্বাদও ঠিক থাকবে।
কিন্তু বাড়িতে সবসময় ক্রিম থাকে না। সেক্ষেত্রে আপনি ব্যবহার করতে পারেন টকদই। টকদই জল ঝরিয়ে নিয়ে ফেটিয়ে নিন। তারপর সেটা গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। এতে খাবারের নোনতা ভাব কেটে যাবে। পাশাপাশি খাবারের স্বাদ বেড়ে যাবে।
রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা পেঁয়াজ অল্প করে কুচিয়ে নিন। সেটা মিশিয়ে দিন খাবারে। প্রয়োজনে আপনি এই কাঁচা পেঁয়াজের কুচি ভেজে নিয়েও রান্নাতে ব্যবহার করতে পারেন। এতে রান্নায় নোনাভাব কেটে যাবে।