Mango Cutting Tips: পাকা আম কেটে রাখলে কালো হয়ে যায়? মেনে চলুন এই সহজ টোটকা
Kitchen Tips: পাকা আম কেটে রাখলেই কিছুক্ষণের মধ্যে তা কালো হয়ে যায়। এতে আমের স্বাদও বদলে যায়। এমন কেন হয় জানেন? আর কীভাবে এই সমস্যা প্রতিরোধ করবেন? রইল টিপস।
গ্রীষ্মকাল মানেই আমের সম্ভার। বাজারে আর কয়েক সপ্তাহ দেখা মিলবে পাকা আমের। তারপর আবার এক বছরের অপেক্ষা। তাই এই মরশুমে মন ভরে পাকা আম খেয়ে যেতে হবে।
পাকা আম খেতে কার না ভাল লাগে। কিন্তু পাকা আম কেটে রাখলেই কিছুক্ষণের মধ্যে তা কালো হয়ে যায়। এমন কেন হয় জানেন? আর কীভাবে এই সমস্যা প্রতিরোধ করবেন? রইল টিপস।
পাকা আম কেটে টিফিনে নিয়ে যাওয়া যায় না। কিংবা পাকা আম কেটে দীর্ঘক্ষণ রাখা যায় না। তা কিছুক্ষণের মধ্যে কালো হয়ে যায়। এতে স্বাদও বদলে যায়। এই সমস্যা প্রতিরোধ করা সম্ভব।
পাকা আম কাটা অবস্থায় কালো হয়ে যাওয়ার পিছনে দায়ী অক্সিডেশন। আম কেটে খোলা জায়গায় রাখলে তা বাতাসে থাকা অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে। এর জেরে আমের হলুদ অংশে কালো দাগ দেখা দেয়।
কালো দাগ এড়াতে আম কাটার সময় আপনাকে কয়েকটি টিপস মেনে চলতে হবে। সঠিক আম বেছে নিন। অতিরিক্ত পাকা আম কাটে রাখবেন। এতে আম খুব বেশি পেকে গেলে তা দ্রুত কালো হয়ে যেতে পারে।
পাকা আম কাটার আগে বঁটি বা ছুঁড়ি ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার প্রথমে আমের বোঁটা কেটে ফেলে দিন। তারপর আমটাও ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন আম। এই উপায়ে আম কাটলে কালো দাগ হবে না।
যেহেতু অক্সিডেশনের কারণে কাটা আম কালো হয়ে যায়, তাই এই বিষয়টিকে প্রতিরোধ করতে হবে। আমের উপর সুরক্ষার স্তর তৈরি করতে হবে। আর এই জন্য প্রয়োজন অ্যাসিডিক জুস।
আম কেটে নিয়ে নিয়ে লেবুর রস বা আনারসের রস মাখিয়ে নিন। এতে পাকা আম সরাসরি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসবে না এবং দীর্ঘক্ষণ পর্যন্ত তাজা থাকবে। এছাড়া আপনি কাটা আম ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই উপায়েও আমের গায়ে কালো দাগ এড়াতে পারবেন।