রোজ সর্ষের তেলে রান্না করা খাবার কি খাওয়া উচিত?
Mustard Oil for Health: মাছ ভাজা হোক বা শাক রান্না কিংবা কোনও সবজির তরকারি, সর্ষের তেল ছাড়া চলে না। বাঙালির রান্না ঘরে সবচেয়ে বেশি সর্ষের তেল ব্যবহার হয়। কিন্তু রোজ-রোজ সর্ষের তেলে রান্না করা খাবার খাওয়া কি ঠিক? রান্না ছাড়া আর কোন কাজে লাগে এই তেল। জেনে নিন সর্ষের তেলের খুঁটিনাটি।
মাছ ভাজা হোক বা শাক রান্না কিংবা কোনও সবজির তরকারি, সর্ষের তেল ছাড়া চলে না। বাঙালির রান্না ঘরে সবচেয়ে বেশি সর্ষের তেল ব্যবহার হয়। কিন্তু রোজ-রোজ সর্ষের তেলে রান্না করা খাবার খাওয়া কি ঠিক? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
সর্ষের তেলের মধ্যে ভিটামিন ই রয়েছে, যা দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং এটি অক্সিডেটিভ চাপ কমায়। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
সর্ষের তেলের মধ্যে ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম ও ক্যালশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে, যা দেহে বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতায় বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
সর্ষের তেলের মধ্যে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এছাড়াও এই তেলে মনোআনস্যাচুরেটেড ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এসব উপাদানগুলো হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী।
সর্ষের তেল খেলে সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত হয়। এছাড়াও আপনি সর্ষের তেলকে বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করতে পারেন। যেমন গরম জলে সর্ষের তেল মিশিয়ে ভেপার নিলে সর্দি-কাশি ও সাইনাসের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। সর্ষের তেলের ঝাঁঝ ফুসফুসের স্বাস্থ্যকে ভাল রাখে।
স্নানের সময় সর্ষের তেল মাখলে ত্বকের আর্দ্রতা বজায় থাকে। এই তেল ত্বককে র্যাশের হাত থেকে রক্ষা করে। ত্বকের সংক্রমণ রোধ করে। এছাড়া কোনও কাটাছেঁড়া থাকলে সেটাও দ্রুত নিরাময় হয়ে যায়।
সর্ষের তেলে দিয়ে হাত-পা ম্যাসাজ করতে পারেন। জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সর্ষের তেল উপযোগী। এটি জয়েন্টে ও পেশিতে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে। পাশাপাশি শারীরিক প্রদাহ ও ব্যথা-যন্ত্রণা কমায়।
চুলেও সর্ষের তেল মাখতে পারেন। স্ক্যাল্পে সর্ষের তেল মালিশ করলে চুলের ফলিকলগুলো পুষ্টি পায়, রক্ত সঞ্চালন উন্নত হয় এবং চুলের বৃদ্ধি ঘটে। পাশাপাশি সর্ষের তেল ব্যবহার করলে শুষ্ক স্ক্যাল্প ও খুশকির সমস্যা থেকেও মুক্তি মেলে।