Gandhoraj Chicken Paturi: কলাপাতায় মোড়া ভেটকি পাতুরির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। তবে ভেটকি পাতুরি তো অনেক হয়েছে, এবার টেস্ট করুন চিকেনের পাতুড়ি। আর সেটা যদি গন্ধরাজ চিকেন পাতুড়ি হয়, তাহলে তো গন্ধেই জিভে জল চলে আসবে। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ।
অন্নপ্রাশনের অনুষ্ঠান হোক বা বিয়েবাড়ি, মেনুতে যদি থাকে ভেটকি পাতুরি, তাহলে যেন অনুষ্ঠানের মেনুতে আলাদা মাত্রা যোগ করে। কলাপাতায় মোড়া ভেটকি পাতুরির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে
1 / 8
ভেটকি পাতুরি তো অনেক হয়েছে, এবার টেস্ট করুন চিকেনের পাতুড়ি। আর সেটা যদি গন্ধরাজ চিকেন পাতুড়ি হয়, তাহলে তো গন্ধেই জিভে জল চলে আসবে। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ
2 / 8
১ কেজি মাংস নিলে অন্তত ২৫০ গ্রাম দই এবং আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা-সহ মশলা ১ চামচ করে নেবেন। তবে পেঁয়াজ কুচি অন্তত ১ কাপ আর ঘি ৪ চামচ লাগবে। তবে তেল বেশি নিলে ঘি কম দিলে চলবে
3 / 8
চিকেনের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। যেমন, ৫০০ গ্ৰাম বোনলেস চিকেনের সঙ্গে ৪-৫ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, সম পরিমাণ নারকেল বাটা এবং বাকি উপকরণ ২ চা চামচ করে নেবেন
4 / 8
প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে কিমার আকারে কেটে নিতে হবে। কয়েকটি গন্ধরাজ পাতা বেটে নেবেন। এবার একটি পাত্রে চিকেনের কিমার সঙ্গে পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর পাতাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস, সামান্য তেল, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন
5 / 8
এবার কুমড়ো পাতা বা কলা পাতা ধুয়ে তাওয়ায় হালকা সেঁকে নিন। কলা পাতা হলে ছোট-ছোট আকারে কেটে নেবেন। তারপর সেই পাতায় মশলা মাখানো চিকেন কিমা খানিক পরিমাণে রাখুন। তার উপর একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা রেখে খুব ভালো করে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এভাবে যতগুলি সম্ভব পাতুরি তৈরি করুন
6 / 8
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে পাতুরিগুলি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ভাপানোর পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন
7 / 8
এবার কলাপাতা টুকরো করে কেটে হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এক-একটি কলাপাতার টুকরোয় মশলা মাখানো এঁচোড় বাটা কিছুটা পরিমাণে রেখে হাতে করে চেপে দিন। তার উপর একটি করে কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার কলাপাতা ভাল করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন
