Gobi Paratha: শীতের রাতে ফুলকপির পুর ভরেই বানিয়ে ফেলুন পরোটা, রইল দারুণ একটি রেসিপি
Gobi paratha recipe: আচার দিয়ে এই সব পরোটা খেতে খুব ভাল লাগে। এছাড়াও জোয়ান বা ছাতুর পরোটা তো আছেই। গরম গরম পরোটার সঙ্গে একটু টকদই বা আচার হলে অন্য কোনও কিছুর আর প্রয়োজন পড়ে না। এছাড়াও তা খেতে পারেন কেচআপ দিয়েও
শীতের দিনে পরোটা খেতে দারুণ লাগে। এই সময় প্রচুর সবজি ওঠে বাজারে। সেই সব সবজি দিয়ে যেমন পরোটা বানানো যায় তেমনই মূলো, ফুলকপি, মটরশুঁটি দিয়েও বানানো যায় পরোটা
আচার দিয়ে এই সব পরোটা খেতে খুব ভাল লাগে। এছাড়াও জোয়ান বা ছাতুর পরোটা তো আছেই। গরম গরম পরোটার সঙ্গে একটু টকদই বা আচার হলে অন্য কোনও কিছুর আর প্রয়োজন পড়ে না। এছাড়াও তা খেতে পারেন কেচআপ দিয়েও
আর তাই আজ রইল দারুণ একটি পরোটার রেসিপি। বাজারে এখন প্রচুক কচি ফুলকপি এসেছে। এই ফুলকপি খেতে খুবই ভাল লাগে। ফুলকপি ধুয়ে নিয়ে আগে একটু ভাপিয়ে নিতে হবে
অন্যদিকে একটা বড় বাটিতে দু বাটি আটা, একটু নুন, একচামচ ঘি দিয়ে ভাল করে শুকনো মেখে নিতে হবে। আটার পরোটা এভাবে বানালে খেতে খুবই ভাল হয় আর তা শরীরের জন্যও খুব উপকারী। অল্প অল্প জল দিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে
ভাল করে আটা মেখে লেচি কেটে নিতে হবে। গোটা ফুলকপি ভাপিয়ে নিয়ে রান্না করলে কোনও রকম গ্যাস-অম্বলের সমস্যা হবে না। ঠান্ডা জলে ফুলকপি একবনার ধুয়ে নিয়ে ফুলগুলো আলাদা করে ছিঁড়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে ভাল করে তী মেখে নিন
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন এক চামচ। এবার ফোড়ন ভাজা হলে এক চামচ আদাবাটা দিয়ে তা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটা লঙ্কা কুচি করে দিয়ে দিন। এতে শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, গরম মশলা, ধনে, হলুদ এক চামচ করে মিশিয়ে দিন
এই সব মশলা ভাল করে নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ করে রাখা কপি এতে মিশিয়ে দিতে হবে। যাতে জল শুকিয়ে আসে। স্বাদমতো নুন, একটু মিষ্টি দিয়ে পুর বানিয়ে নিন। খুব ভাল করে সব মিশিয়ে নিতে হবে, একটু ধনেপাতা কুচি, হাফ চামচ আটা মেশালে পুর সুন্দর হয়
লেচি বড় করে বানিয়ে ওর মধ্যে ফুলকপির পুর ভরে দিতে হবে। এরপর শুকনো আটা উপরে দিয়ে গোল করে মুড়ে নিতে হবে। আটা দিয়ে বেলে নিতে হবে। চাটু গরম করে পরোটা একটু সেঁকে নিয়ে ঘি ছড়িয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। হালকা করে ধারে চাপ দিলে পরোটা ফুলে উঠবে