Lemon butter fish: শীতে একবার মাছের এই অসাধারণ রেসিপিটি একদিন অবশ্যই বানিয়ে খান
How to Make Grilled Fish in Lemon Butter Sauce: ফ্রাইং প্যানে দেড় চামচ বাটার দিয়ে গ্যাস একদম লো ফ্লেমে রাখুন। বাটার মেল্ট হলে ম্যয়ারিনেট করা ফিলে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এই মাছ খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই
ভেটকি বা বাসা মাছের ফিলেতে এই রান্না সবচাইতে ভাল হয়। মাছের ফিলে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তাতে হাফ চামচ নুন মাখিয়ে নিন। হাফ চামচ গোলমরিচের গুঁড়োও দিন, চাইলে পাতিলেবুর রস দিতে পারেন
ফ্রাইং প্যানে দেড় চামচ বাটার দিয়ে গ্যাস একদম লো ফ্লেমে রাখুন। বাটার মেল্ট হলে ম্যয়ারিনেট করা ফিলে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এই মাছ খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই
মাছ তুলে ওই প্যানেই বড় চামচের ৩ চামচ মাখন দিতে হবে। মাখন গলে গেলেই ওর মধ্যে এক চামচ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে ভাল করে। ১ মিনিট ভাল করে ভেজে নিয়ে ওতে ১ কাপ জল মিশিয়ে দিতে হবে
জল একটু ফুটতে দিন। ৩০ সেকেন্ড ফুটলে ফ্লেম কমিয়ে দিন। অন্য একটা বাটিতে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে ভাল করে গুলে নিন। অন্যদিকে ময়দার মধ্যে একটু নুন ছড়িয়ে দিতে হবে
ময়দার মধ্যে এবার কর্নফ্লাোয়ার মিশিয়ে ফ্লেম বাড়িয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে একটু ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছের পিস মিশিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে
এবার গ্যাস বন্ধ করে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিন। একটা গোটা পাতিলেবুর রস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ফ্রেশ পার্সলে কুচি করে দিয়ে দিন। সসে একেবারে মাখা হবে এই মাছ
তাই সসটা সুন্দর করে বানিয়ে নিতে হবে। জল দেওয়ার সময় বুঝে দেবেন। বেশি জল দিয়ে ফেললে কিন্তু রান্নাটাই মাটি। যতটা মাছ থাকবে সেই মাপে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার আর জল দিতে হবে। চারপিস মাছ থাকলে একটা গোটা পাতিলেবুর রস লাগবে
বাটার গার্লিক রাইশ, সঁতে ভেজিটেবল আর স্ম্যাশড পটাটোর সঙ্গে এই লেমন বাটার ফিশ খেতে খুবই ভাল লাগবে। আজকাল অনেকেই কন্টিনেন্টাল খেতে খুব পছন্দ করেন। আর তাই বাইরে থেকে না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এমন ডিশ। সকলের বাহবা কুড়োবেন তা একেবারে নিশ্চিত। আর অনেকটা পয়সাও বেঁচে যাবে