Grilled Fish: নামী-দামি মাছ নয়, বাঙালির প্রিয় কাতলাকেও গ্রিল করেও লেমন সসে মাখালে খেতে দারুণ!
Grilled Katla: কাতলা মাছের পেটি দিয়ে বানিয়ে নিন এই গ্রিলড ফিশ। মাছ যত ফ্রেশ হবে ততই এর স্বাদ বেশি হবে। সঙ্গে ভেজিটেবল আর স্ম্যাশড পট্যাটো রাখতে ভুলবেন না
মাছের ঝোল বা ভাজা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না। কিন্তু ফিশ ফিঙ্গার, ফিশ ফ্রাই, ফিশ অ্যান্ড চিপস এইসব খাবার খেতে বেশ লাগে
গ্রিলড ফিশ, তাওয়া ফিশ, ফিস পকোড়া- মাছের যে কোনও পদ ভাল লাগে ড্রিংকসের সঙ্গে । এই সব কন্টিনেন্টাল পদ সাধারণত সামুদ্রিক মাছ দিয়েই বানানো হয়
কালিয়া কিংবা দই মাছ বানাতে কাতলা মাছই বেশি করে ব্যবহার করা হয় । তবে এবার কাতলা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন গ্রিলড ফিশ ইন লেমন সস
সঙ্গে কিছু সবজিও সেদ্ধ করে নেবেন। মাছ আর সবজি একসঙ্গে খেলে পেট ভরবে সেই সঙ্গে শরীরও ভাল থাকবে
মাছটাকে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। তারপর আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে আরও আধঘণ্টা রাখুন।
একটা ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করে গোটা রসুন কোয়া আধভাঙা করে দিয়ে তাতে মাছ রেখে ঢিমে আঁচে দু’পিঠ গ্রিল করুন। সস বানাতে প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
এতে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। ময়দা সামান্য জলে গুলে নিন। মাখনের মিশ্রণটা ঠান্ডা হলে তাতে গোলা ময়দা দিন। এতে লেবুর রস মিশিয়ে ঢিমে আঁচে ১ মিনিট রেখে স্বাদমতো নুন, চিনি ও কুরনো লেবুর খোসা মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
স্টার-ফ্রায়েড ভেজিটেবলসের জন্য প্যানে মাখন গরম করে রসুন কোয়া থেঁতো করে দিন। এবার সব সবজিগুলো দিয়ে সতে করে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে লেমন বাটার সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন