हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Boal Macher Rossa: ওপার বাংলার দারুণ একটি জনপ্রিয় পদ, একবার খেলে বাড়ির খুদে সদস্যও আবার খেতে চাইবে বেগুন বোয়ালের ঝোল

Bengali Boal Fish Masala: ট্যাংরা, পাবদা, কাতলা তো হামেশাই চলে। আজ শিখে নিন বেগুন বোয়ালের ঝোল। বাংলাদেশের অতি পুরনো এই রান্না। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে আপনারও। বোয়াল মাছ ওপার বাংলার মানুষরা খুব সুন্দর করে রান্না করেন। যদিও এপার বাংলায় ওই মাছের তেমন চলও নেই

| Edited By: | Updated on: Nov 30, 2023 | 9:24 AM
Share
শীত মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়ার মরশুম। চারিদিকে যেমন রঙিন সবজির হদিশ পাওয়া যায়, তেমনই মেলে হরেক রকমে মাছ। আর শীতের সবজি দিয়ে মাছের তরকারির স্বাদই আলাদা। তা সে পিঁয়াজকলি-আলু দিয়ে ট্যাংরার ঝোল হোক কিংবা মূলো-বেগুন দিয়ে বোয়াল

শীত মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়ার মরশুম। চারিদিকে যেমন রঙিন সবজির হদিশ পাওয়া যায়, তেমনই মেলে হরেক রকমে মাছ। আর শীতের সবজি দিয়ে মাছের তরকারির স্বাদই আলাদা। তা সে পিঁয়াজকলি-আলু দিয়ে ট্যাংরার ঝোল হোক কিংবা মূলো-বেগুন দিয়ে বোয়াল

1 / 8
রাত হোক বা দিন বাঙালিকে মাছ-ভাত দিলে আর কিছুই চায় না। গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে মাছের ঝোল কিংবা মাখা-মাখা কারি খেতে বেশ লাগে। এছাড়াও বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠানে মাছ থাকবেই। বাঙালির কাছে মাছ হল শুভ প্রতীক

রাত হোক বা দিন বাঙালিকে মাছ-ভাত দিলে আর কিছুই চায় না। গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে মাছের ঝোল কিংবা মাখা-মাখা কারি খেতে বেশ লাগে। এছাড়াও বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠানে মাছ থাকবেই। বাঙালির কাছে মাছ হল শুভ প্রতীক

2 / 8
ট্যাংরা, পাবদা, কাতলা তো হামেশাই চলে। আজ শিখে নিন বেগুন বোয়ালের ঝোল। বাংলাদেশের অতি পুরনো এই রান্না। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে আপনারও। বোয়াল মাছ ওপার বাংলার মানুষরা খুব সুন্দর করে রান্না করেন। যদিও এপার বাংলায় ওই মাছের তেমন চলও নেই

ট্যাংরা, পাবদা, কাতলা তো হামেশাই চলে। আজ শিখে নিন বেগুন বোয়ালের ঝোল। বাংলাদেশের অতি পুরনো এই রান্না। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে আপনারও। বোয়াল মাছ ওপার বাংলার মানুষরা খুব সুন্দর করে রান্না করেন। যদিও এপার বাংলায় ওই মাছের তেমন চলও নেই

3 / 8
উপকরণ যা কিছু লাগছে- বোয়াল মাছের টুকরো, লম্বা করে কাটা আলু, বিউলি ডালের বড়ি, মাঝারি সাইজের বেগুন বড় লম্বা টুকরো করে কাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, আদা বাটা। এ ছাড়া লাগবে শুকনো লঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা। হলুদ গুঁড়ো, টমেটো বাটা, নুন, চিনি, কালোজিরে, সর্ষের তেল

উপকরণ যা কিছু লাগছে- বোয়াল মাছের টুকরো, লম্বা করে কাটা আলু, বিউলি ডালের বড়ি, মাঝারি সাইজের বেগুন বড় লম্বা টুকরো করে কাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, আদা বাটা। এ ছাড়া লাগবে শুকনো লঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা। হলুদ গুঁড়ো, টমেটো বাটা, নুন, চিনি, কালোজিরে, সর্ষের তেল

4 / 8
প্রথমে মাছ কেটে নিন। তাতে নুন হলুদ ও অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এর পর কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন, সঙ্গে বড়িগুলোও ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে দিন। এর পর আলুটা সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে রেখে দিন। এবার দিন টমেটো বাটা ও বাকি সব মশলা

প্রথমে মাছ কেটে নিন। তাতে নুন হলুদ ও অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এর পর কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন, সঙ্গে বড়িগুলোও ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে দিন। এর পর আলুটা সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে রেখে দিন। এবার দিন টমেটো বাটা ও বাকি সব মশলা

5 / 8
সব মশলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এর পর মশলা কষানো হয়ে গেলে বেগুন, ভাজা মাছ, বড়ি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা, নুন ও এক চিমটি চিনি দিয়ে দিন

সব মশলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এর পর মশলা কষানো হয়ে গেলে বেগুন, ভাজা মাছ, বড়ি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা, নুন ও এক চিমটি চিনি দিয়ে দিন

6 / 8
আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। যাতে সব সবজি সেদ্ধ হয়ে যায়। এর পর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন । শীতের দিনে এমনন বোয়ালের তেল ঝোল খুব ভাল লাগে খেতে

আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। যাতে সব সবজি সেদ্ধ হয়ে যায়। এর পর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন । শীতের দিনে এমনন বোয়ালের তেল ঝোল খুব ভাল লাগে খেতে

7 / 8
বোয়াল মাছ সাইজে অনেক বড় হয়। এতে তেল-চর্বির ভাগ অনেক বেশি থাকে। যে কারণে কষিয়ে রান্না না হলে তা খেতে ভাল লাগে না। যাঁদের হার্টের সমস্যা, পেটের সমস্যা রয়েছে তাঁরা এই মাছ একেবারেই এড়িয়ে চলুন

বোয়াল মাছ সাইজে অনেক বড় হয়। এতে তেল-চর্বির ভাগ অনেক বেশি থাকে। যে কারণে কষিয়ে রান্না না হলে তা খেতে ভাল লাগে না। যাঁদের হার্টের সমস্যা, পেটের সমস্যা রয়েছে তাঁরা এই মাছ একেবারেই এড়িয়ে চলুন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?