हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Borir Jhal: নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা বাঙালির খুব প্রিয় একটি রেসিপি, গরম ভাতে আজ খাবেন নাকি?

Traditional Recipe: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

| Edited By: | Updated on: Sep 12, 2023 | 10:39 AM
Share
নিরামিষ রান্না করতে গেলে বেশ ফাঁপরেই পড়তে হয়। আর সেদিন যদি বাড়িতে কোনও অতিথি আসেন তাহলে তো কোনও কথাই নেই। সব সময় আলুর দম বা পনির খেতে ইচ্ছে করে না

নিরামিষ রান্না করতে গেলে বেশ ফাঁপরেই পড়তে হয়। আর সেদিন যদি বাড়িতে কোনও অতিথি আসেন তাহলে তো কোনও কথাই নেই। সব সময় আলুর দম বা পনির খেতে ইচ্ছে করে না

1 / 8
যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের মধ্যে অনেকে আবার পনিরও পছন্দ করেন না। স্বাদ বদল করতে গেলে আমরা অনেক রকম তরকারি বানিয়ে খেয়ে থাকি

যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের মধ্যে অনেকে আবার পনিরও পছন্দ করেন না। স্বাদ বদল করতে গেলে আমরা অনেক রকম তরকারি বানিয়ে খেয়ে থাকি

2 / 8
তার মধ্যে একটি হল বড়ির ঝাল। নিরামিষ এই তরকারিটি বাঙালির খুবই প্রিয়। অনেক কাল ধরে তা প্রচলিত রয়েছে বাালির হেঁশেলে। মা-ঠাকুমাদের অত্যন্ত পছন্দের পদ এটি

তার মধ্যে একটি হল বড়ির ঝাল। নিরামিষ এই তরকারিটি বাঙালির খুবই প্রিয়। অনেক কাল ধরে তা প্রচলিত রয়েছে বাালির হেঁশেলে। মা-ঠাকুমাদের অত্যন্ত পছন্দের পদ এটি

3 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

4 / 8
একটি স্টিলের টিফিন বক্স নিয়ে তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে এই মিশ্রণটি ঢেলে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে জল গরম করে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে

একটি স্টিলের টিফিন বক্স নিয়ে তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে এই মিশ্রণটি ঢেলে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে জল গরম করে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে

5 / 8
খেয়াল রাখতে হবে জল যেন টিফিন বক্সের থেকে নিচে থাকে। না হলে টিফিন বক্সের মধ্যে জল ঢুকে পড়তে পারে। এরপর কড়াই এর ওপরটা চাপা দিয়ে অন্তত পনেরো থেকে কুড়ি মিনিটের জন্য রান্না হতে দিতে হবে

খেয়াল রাখতে হবে জল যেন টিফিন বক্সের থেকে নিচে থাকে। না হলে টিফিন বক্সের মধ্যে জল ঢুকে পড়তে পারে। এরপর কড়াই এর ওপরটা চাপা দিয়ে অন্তত পনেরো থেকে কুড়ি মিনিটের জন্য রান্না হতে দিতে হবে

6 / 8
কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা। গরম ভাতে এই পদটি খেতে খুবই ভাল লাগে

কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা। গরম ভাতে এই পদটি খেতে খুবই ভাল লাগে

7 / 8
এর মধ্যে পেঁয়াজ রসুনের কোনও ব্যবহার নেই। ডিম বা মাছের ভাপার থেকে এই ভাপা খেতেও অনেক বেশি ভাল হয়

এর মধ্যে পেঁয়াজ রসুনের কোনও ব্যবহার নেই। ডিম বা মাছের ভাপার থেকে এই ভাপা খেতেও অনেক বেশি ভাল হয়

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?

ভিডিয়ো

View more
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?