हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Borir Jhal: নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা বাঙালির খুব প্রিয় একটি রেসিপি, গরম ভাতে আজ খাবেন নাকি?

Traditional Recipe: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

| Edited By: | Updated on: Sep 12, 2023 | 10:39 AM
নিরামিষ রান্না করতে গেলে বেশ ফাঁপরেই পড়তে হয়। আর সেদিন যদি বাড়িতে কোনও অতিথি আসেন তাহলে তো কোনও কথাই নেই। সব সময় আলুর দম বা পনির খেতে ইচ্ছে করে না

নিরামিষ রান্না করতে গেলে বেশ ফাঁপরেই পড়তে হয়। আর সেদিন যদি বাড়িতে কোনও অতিথি আসেন তাহলে তো কোনও কথাই নেই। সব সময় আলুর দম বা পনির খেতে ইচ্ছে করে না

1 / 8
যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের মধ্যে অনেকে আবার পনিরও পছন্দ করেন না। স্বাদ বদল করতে গেলে আমরা অনেক রকম তরকারি বানিয়ে খেয়ে থাকি

যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের মধ্যে অনেকে আবার পনিরও পছন্দ করেন না। স্বাদ বদল করতে গেলে আমরা অনেক রকম তরকারি বানিয়ে খেয়ে থাকি

2 / 8
তার মধ্যে একটি হল বড়ির ঝাল। নিরামিষ এই তরকারিটি বাঙালির খুবই প্রিয়। অনেক কাল ধরে তা প্রচলিত রয়েছে বাালির হেঁশেলে। মা-ঠাকুমাদের অত্যন্ত পছন্দের পদ এটি

তার মধ্যে একটি হল বড়ির ঝাল। নিরামিষ এই তরকারিটি বাঙালির খুবই প্রিয়। অনেক কাল ধরে তা প্রচলিত রয়েছে বাালির হেঁশেলে। মা-ঠাকুমাদের অত্যন্ত পছন্দের পদ এটি

3 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, স্বাদ মতো হলুদ, সামান্য সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

4 / 8
একটি স্টিলের টিফিন বক্স নিয়ে তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে এই মিশ্রণটি ঢেলে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে জল গরম করে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে

একটি স্টিলের টিফিন বক্স নিয়ে তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে এই মিশ্রণটি ঢেলে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে জল গরম করে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে

5 / 8
খেয়াল রাখতে হবে জল যেন টিফিন বক্সের থেকে নিচে থাকে। না হলে টিফিন বক্সের মধ্যে জল ঢুকে পড়তে পারে। এরপর কড়াই এর ওপরটা চাপা দিয়ে অন্তত পনেরো থেকে কুড়ি মিনিটের জন্য রান্না হতে দিতে হবে

খেয়াল রাখতে হবে জল যেন টিফিন বক্সের থেকে নিচে থাকে। না হলে টিফিন বক্সের মধ্যে জল ঢুকে পড়তে পারে। এরপর কড়াই এর ওপরটা চাপা দিয়ে অন্তত পনেরো থেকে কুড়ি মিনিটের জন্য রান্না হতে দিতে হবে

6 / 8
কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা। গরম ভাতে এই পদটি খেতে খুবই ভাল লাগে

কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা। গরম ভাতে এই পদটি খেতে খুবই ভাল লাগে

7 / 8
এর মধ্যে পেঁয়াজ রসুনের কোনও ব্যবহার নেই। ডিম বা মাছের ভাপার থেকে এই ভাপা খেতেও অনেক বেশি ভাল হয়

এর মধ্যে পেঁয়াজ রসুনের কোনও ব্যবহার নেই। ডিম বা মাছের ভাপার থেকে এই ভাপা খেতেও অনেক বেশি ভাল হয়

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
QR কোড 'ফেক' নয় তো? টাকা পাঠানোর আগে চিনবেন কীভাবে
QR কোড 'ফেক' নয় তো? টাকা পাঠানোর আগে চিনবেন কীভাবে
কী খেয়ে এই ঠান্ডাতেও এত গরম থাকেন নাগা সন্ন্যাসীরা?
কী খেয়ে এই ঠান্ডাতেও এত গরম থাকেন নাগা সন্ন্যাসীরা?
গঙ্গা স্নানের সময় এই সব ভুল একদম করবেন না! নাহলে ঘটতে পারে বড় বিপদ
গঙ্গা স্নানের সময় এই সব ভুল একদম করবেন না! নাহলে ঘটতে পারে বড় বিপদ
নিজের বউকে খুশি করতে পারছেন তো? স্ত্রীর আচরণে এই ৩ লক্ষণ দেখলেই সাবধান
নিজের বউকে খুশি করতে পারছেন তো? স্ত্রীর আচরণে এই ৩ লক্ষণ দেখলেই সাবধান
লাল প্রবাল বা পলা পরেছেন? এই রাশির জাতক-জাতিকারা পাবেন বিরাট ফল
লাল প্রবাল বা পলা পরেছেন? এই রাশির জাতক-জাতিকারা পাবেন বিরাট ফল
১০ টাকার ফিটকিরিতে ফেরান ভাগ্য, রইল সহজ উপায়
১০ টাকার ফিটকিরিতে ফেরান ভাগ্য, রইল সহজ উপায়
ভিডিয়ো View more
Borir Jhal: নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা বাঙালির খুব প্রিয় একটি রেসিপি, গরম ভাতে আজ খাবেন নাকি?
Bengali PanchPhoron Rui: ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত পাঁচফোড়ন রুই রেসিপি, একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন
Borir Jhal: নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা বাঙালির খুব প্রিয় একটি রেসিপি, গরম ভাতে আজ খাবেন নাকি?
Skin-brightening tips: সপ্তাহে একদিন আলুর সঙ্গে সাবান মিশিয়ে স্নান করলেই ম্যাজিক হবে, দেখতে চান?