Chicken Recipe: রেস্তোরাঁর মত চিকেন রারা বানিয়ে নিন বাড়িতে, রুটির সঙ্গে ভাল লাগবে
Bhuna Chicken Masala:
চিকেনের লেগপিসে এই রেসিপি সবথেকে ভাল বানানো যায়। প্রথমে ভাল করে চিকেন ধুয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। একটা মশলার মিশ্রণ আলাদা করে বানিয়ে নিতে হবে
চিকেনের লেগপিসে এই রেসিপি সবথেকে ভাল বানানো যায়। প্রথমে ভাল করে চিকেন ধুয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। একটা মশলার মিশ্রণ আলাদা করে বানিয়ে নিতে হবে
1 / 8
একটা বাটিতে চার বড় চামচ জল ঝরানো টকদই নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো,কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়, ধনে-জিরে গুঁড়ো, একদম অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে
2 / 8
কড়াই গরম করে বড় ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে তেজপাতা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জয়িত্রী ফোড়ন দিতে হবে। এবার এতে এক বড় চামচ মিহি করে কুচনো রসুন মিশিয়ে দিতে হবে। রসুনের কাঁচা গন্ধ গেলে এক বড়বাটি কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে
3 / 8
পেঁয়াজ ভাল করে ভেজে নিয়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা মেশান। ভাল করে কষাতে কষাতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে দিন। ভাল করে চিকেন ভেজে নিন। পাঁচ মিনিট ভেজে নিয়ে বানিয়ে রাখা দই এর মিশ্রণ দিন
4 / 8
দই দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার দই এর বাটিতে অল্প জল দিয়ে গুলে তা মিশিয়ে দিন চিকেনের মধ্যে। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে চিকেন কষাতে থাকুন। চিকেন আর দই থেকে যে জল বেরোবে তাতেই চিকেন অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যাবে
5 / 8
চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে আর মাখা মাখা হলে ওতে এক ছোটবাটি টমেটো বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে তা দিয়ে কষতে থাকুন। অন্যদিকে ছোট বোনলেস তিন থেকে চারপিস চিকেন আর সামান্য জল মিশিয়ে চিকেনের কিমা বানিয়ে নিতে হবে। চিকেন থেকে তেল ছাড়লে ওই কিমা অল্প অল্প করে চিকেনের গ্রেভিতে মিশিয়ে নিতে হবে
6 / 8
সব খুব ভাল করে মিশে গেলে আঁচ কমিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। এবার পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন দেবেন আর ৬ টা কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে হবে। লম্বা করে কাটা আদাকুচি আর গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এতে। একদম কম আঁচে রান্না করতে হবে
7 / 8
১৫ মিনিট এভাবে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার নাড়াচাড়া করলেই দেখবেন চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেছে। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট গ্যাস অফ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন। পরিবেশন করার আগে দুটো কাঁচালঙ্কা অর্ধেক কেটে দিয়ে দিন
