শীত মানেই বাড়িতে হরেক খাবারের মেলা। কাকে ছেড়ে কাকে রাখবেন। এই সময় বাজারে প্রচুর পরিমাণ সবজি পাওয়া যায়। ফুলকপি, বাঁধাকপি, পালং, মেথিশাক, গাজর, বীট, বিনস, মূলো, পেঁয়াজকলি কতকিছু
1 / 8
এই সময় বাজারে গেলেই টাটকা সবজি কিনতে ইচ্ছে করে। শীতের ফল সবজিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন বেশি থাকে তেমনই খেতেও ভাল লাগে। সবজি দিয়ে মাছের ঝোলের কোনও তুলনা নেই
2 / 8
তাই শীতের দিনে বাড়িতেই বানানো হয় নানা মুখরোচক রেসিপি। এই সব আবহাওয়া ভাল থাকে। খাবার হজম করতে সমস্যা হয় না। যে কারণে অনেক কিছুই বানিয়ে নেওয়া যায়। মুড়ি আর মেথি শাক দিয়ে বানিয়ে নিন এই পকোড়া
3 / 8
একবাটি মুড়ি আর মেথিশাক দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যাবে এই পকোড়া। একবাটি মুড়ি জলে ভিজিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ঝল ঝরিয়ে নিতে হবে। মুড়ি একপাশে রেখে মেথি শাক বেছে নিতে হবে। শীতে মেথিশাক প্রচুর পাওয়া যায়
4 / 8
মেথি শাক জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। মেথি এবার কুচি করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, রসুন কুচিয়ে নিন। মুড়ি এবার হাত দিয়ে চটকে নিয়ে ওতে মেথিশাক, পেঁয়াজ, রসুন, ৩ চামচ বেসন দিন
5 / 8
লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে-মৌরি-ধনে গুঁড়ো, হলুদ, সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো, ৩ চামচ সাদা তিল, সামান্য পাতিলেবুর রস দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে ১ চামচ সাদা তেল দিন। এবার হাতে তেল বুলিয়ে মুড়ি মাখা থেকে কাটলেটের মত গোল শেপ দিন
6 / 8
সব কাটলেট রেডি হলে তেল গরম করে এক একটা করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে একদম লাল করে ভেজে নিতে হবে। বেশ লালচে করে ভাজা হলে এই পকোড়া তুলে নিন। এবার গরম গরম টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন
7 / 8
চায়ের সঙ্গে খেতে তো দারুণ লাগে। এছাড়াও এই পকোড়া মুড়ি দিয়ে মেখেও খেতে লাগে দুর্দান্ত। চপ, পেঁয়াজির পরিবর্তে এভাবে বড়া বানিয়ে খান। খেতে খুবই সুন্দর হবে। শীতের দিনে এই মেথির বড়া খেতে লাগে দারুণ
