Hriyali Chicken: দুপুরে কিংবা রাতে ওয়ান পট এই হারিয়ালি চিকেন রাইস বানিয়ে খেতে পারেন, খেতেও লাগে খুব ভাল
Green Chicken Rice: শীতে ঘুরতে যেতে, খেতে যেতে বেশ ভাল লাগে। বছরে মাত্র দু মাসই স্থায়িত্ব শীতকালের। যে কারণে সকলেই চান শীতের আনন্দ লুটেপুটে নিতে। শীতে তাই বেড়াতে যাওয়া, পিকনিক এসব লেগেই থাকে
গরমের দিনে যেমন ট্যালট্যালে মাছের ঝোল ভাত, ডাল ভাত এসব খেতে ভাললাগে তেমনই শীতের দিনে যে কোনও ওয়ান পট মল খেতে খুব ভাল লাগে। শীতে আবহাওয়া ভাল থাকে তাই খাবার ভাল করে হজম হয়
শীতে ঘুরতে যেতে, খেতে যেতে বেশ ভাল লাগে। বছরে মাত্র দু মাসই স্থায়িত্ব শীতকালের। যে কারণে সকলেই চান শীতের আনন্দ লুটেপুটে নিতে। শীতে তাই বেড়াতে যাওয়া, পিকনিক এসব লেগেই থাকে
দল বেঁধে চিড়িয়াখানা যাওয়া, বন্ধুদের বাড়িতে পার্টি, জন্মদিনের নিমন্ত্রণ এসব তো থাকেই। একসঙ্গে ঘুরতে যাওয়া মানে খাওয়া হবেই। আর তাই শীতে প্রায়দিনই ভালমন্দ খাওয়া হয়ে যায়
রোজ রোজ বাইরে খাওয়া একেবারেই ভাল নয়। আর তাই মাঝেমধ্যে বাড়িতেও বানিয়ে খান। অফিস থেকে ফিরে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন এই রকম হারিয়ালি চিকেন রাইস। এই চিকেন রাইস দেখতেও খুব ভাল হয়
এই পোলাও এর জন্য চিকেন ড্রামস্টিক এর পিস লাগবে। চিকেন ভাল করে ধুয়ে ম্যারিনেট করুন। একবান্ডিল ধনেপাতা, ২০ টা পুদিনা পাতা, ১০ টা পালং পাতা, ১২ কোয়া রসুন, একটু আদা, চারটে কাঁচালঙ্কা, একটা পেঁয়াজ চারটুকরো করে দিয়ে একদম মসৃণ করে বেটে নিন
মাংস ম্যারিনেট করুন এই মিশ্রণ দিয়ে। অর্ধেকের মত এই মশলার সঙ্গে এক কাপ টকদই, নুন, ভাজা মশলা দিয়ে ভাল করে মেখে একঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। গোটা ধনে, জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,ছোট এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রী, দারচিনি একসঙ্গে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে, এই দিয়ে ভাজা মশলা বানান
একটা কড়াইতে তিন চামচ সাদা তেল ও এক চামচ ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন। এবার এতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন মিশিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই পুরো রান্নাটি হবে। ঢেকে ঢেকে মাংস সেদ্ধ করতে হবে। মাংস ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হলে অতিরিক্ত গ্রেভি শুকিয়ে নিতে হবে
পোলাওয়ের চাল ধুয়ে নিতে হবে। তিন থেকে চারবার জল বদলে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে ভাত বানিয়ে নিন। ফ্যান ঝারিয়ে ভাত এবার চিকেনের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। বাকি পেস্ট এবার ভাতের মধ্যে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট ঢারা দিয়ে রান্না করে গ্যাস অফ করুন। স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন হারিয়ালি চিকেন রাইস