Kashmiri Chicken: শীতে বরফ দেখতে কাশ্মীর না যেতে পারলে ক্ষতি নেই, বাড়িতেই চেখে দেখুন এই স্পেশ্যাল চিকেন
Indian Chicken curry: ভূস্বর্গ বিখ্যাত তার খাবারের জন্যেও। জলবায়ুর কারণে, কাশ্মীরের বেশিরভাগ খাবার আমিষ ও মশলাদার। সর্বকালের জনপ্রিয় রোগান জোশ থেকে গুস্তাবা - জিভে জল আনে অনায়াসেই
কাশ্মীর মানেই মনোমুগ্ধকর প্রকৃতি। শীতে চারিদিকে বরফে সাদা হয়ে থাকে। আর বরফ দেখতে এখন প্রচুর মানুষ ছুটে যাচ্ছেন কাশ্মীরে। এক একটা ঋতুতে এক একরকম সৌন্দর্য থাকে এই কাশ্মীরের
ভূস্বর্গ বিখ্যাত তার খাবারের জন্যেও। জলবায়ুর কারণে, কাশ্মীরের বেশিরভাগ খাবার আমিষ ও মশলাদার। সর্বকালের জনপ্রিয় রোগান জোশ থেকে গুস্তাবা - জিভে জল আনে অনায়াসেই
শহরে বেশ শীত পড়েছে। এমন শীতের দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি চিকেন মশলা। রইল রেসিপি। একটি বাটি নিন। এক চমক হলুদ, জিরেগুঁড়ো , গরমমশলা, ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, এবং আদা রসুনের পেস্ট একটু জল ভালভাবে মিশিয়ে নিন
এবার এতে চিকেনের পিসগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। একটি প্যানে ঘি গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। ভাল গন্ধ বেরোলে স্লাইস করে কেটে রাখা পিঁয়াজ সোনালী করে ভেজে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে বেশ কিছুক্ষণ
অল্প জিরেগুঁড়ো , গরমমশলা, ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, এবং আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নিভু আঁচে আরও ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার স্লাইস করা টমেটো, নুন দিতে হবে। ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়
মাংস বেশ কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে কাজুবাদামএবং কিসমিসের পেস্ট দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তেল ছেড়ে এলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন তাজা ধনেপাতা কুচি
কাজু, কিশমিশ, পোস্ত, ফ্রেশক্রিম একসঙ্গে বেটে একটা ক্রিমি টেক্সচার আনতে হবে। প্রয়োজনে একটু দুধ মিশিয়ে নিন। এতে ভাল স্বাদ আসবে। এবার এই মিশ্রণ মাংসের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে
আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে রান্না করে নিতে হবে। এই চিকেন রুটির সঙ্গে খেতে বেশি ভাল লাগে