leftover roti recipe: বাসি রুটি ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ এই কোফতা কারি
Malai kofta: গোনা গুনতি রুটি কিনলেই যে খাবার নষ্ট হবে না এমনটা নয়। বাসি রুটি অনেকেই ঠান্ডা দুধ দিয়ে খান। আর তা শরীরের জন্য বেশ ভাল। যদি এভাবে না খান তাহলে ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই তরকারি
অধিকাংশ দিনই রাতে বাড়িতে রুটি বেশি হয়ে যায়। এদিকে বাসি রুটি কেউই খেতে চায় না। কষ্ট করে বানানো রুটি ফেলে দিতেও খারাপ লাগে। তবে এই বাসি রুটি অনেক কাজেই লাগাতে পারেন
গোনা গুনতি রুটি কিনলেই যে খাবার নষ্ট হবে না এমনটা নয়। বাসি রুটি অনেকেই ঠান্ডা দুধ দিয়ে খান। আর তা শরীরের জন্য বেশ ভাল। যদি এভাবে না খান তাহলে ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই তরকারি
কোফতা কারি খেতে বেশ লাগে। কাঁচাকলার কোফতা, মালাই কোফতা, ডিমের কোফতা, চিকেন-মটন কোফতা খেতে বেশ লাগে। আর তাই রুটি দিয়ে এবার বানান দারুণ স্বাদের এই কোফতা
রুটি শুকনো তাওয়াতে আগে ভাল করে সেঁকে নিতে হবে। এবার তা ছিঁড়ে নিন পাঁপড়ের মত করে। মিক্সিতে রুটি দিয়ে একবার ঘুরিয়ে নিন। খুব মিহি গুঁড়ো হবে না
দুটো আলু সেদ্ধ করে রাখুন। রুটির মধ্যে আলু, নুন, হলুদ, জিরে-ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, ৩ চামচ বেসন, একটু জায়ফলের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে
খুব ভাল করে জল ছাড়াই শুকনো মেখে নিতে হবে। এবার ভাল করে ডো বানিয়ে সেখান থেকে লেচি কেটে রাখুন। এই মাখার মধ্যে স্বাদমতো চিনি দিতে ভুলবেন না। লেচি থেকে কোফতার শেপে তা গড়ে নিতে হবে
সরষের তেল গরম করে তা কোফতার আকারে ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, মেথি, গোটা জিরে, হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সুন্দর গন্ধ উঠলে গ্রেট করে নেওয়া আদা, এক চামচ কাঁচাঙ্কা কুচি দিন
একটা টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন। দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো। ভাল করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো চিনি দিন। মশলা কষে এলে জল দিয়ে ফুটে উঠলে একে একে কোফতা দিয়ে দিন। ভাল করে ফুটিয়ে নিন। গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন কোফতা