Instant Crispy Palak Dosa: চাল বা সুজি নয় শীতে পালং দিয়েই বানিয়ে ফেলুন হেলদি টেস্টি ধোসা
Spinach dosa: বছরের অন্যসব দিন যতই ব্রেকফাস্টে মুজলি, রুটি, ওটস এসব খাওয়া হোক না কেন এই সময় বাড়িতে বানানো ইডলি, ধোসা, কচুরি, লুচি এসব খেতে খুব ভাল লাগে
শীতের দিনে নাড়িতে নানা রকম খাবার বানানো হয়। পিঠে পুলি থেকে শুরু করে নানা রকম পায়েস, মিষ্টি এসব লেগেই থাকে। শীতের দিনে এসব খেতে বেশ লাগে। এছাড়াও শীতের স্পেশ্যাল কড়াইশুটির কচুরি তো থাকেই
বছরের অন্যসব দিন যতই ব্রেকফাস্টে মুজলি, রুটি, ওটস এসব খাওয়া হোক না কেন এই সময় বাড়িতে বানানো ইডলি, ধোসা, কচুরি, লুচি এসব খেতে খুব ভাল লাগে। শীতের দিনে অনেক রকম খাবার বানানো হয় পালং দিয়ে। কারণ এই সময় বাজারে তাজা পালং আসে
পালং শাক আমাদের শরীরের জন্যেও খুব ভাল। পালং শাক এর মধ্যে থাকে আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন এ- যা বিভিন্ন রকম সংক্রমণের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এছাড়াও পালং শাকের মধ্যে থাকে ফ্ল্যাভিনয়েড, যা ক্যানসারের মত রোগের হাত থেকে রক্ষা করে। পালং পনির, পালং চিকেন যেমন খেতে ভাল লাগে তেমনই পাঁচমেশালি তরকারিতে মেশালেও বেশ লাগে
আর তাই আজ রইল পালং দিয়ে ধোসার রেসিপি। শীতে ব্রেকফাস্টে এমন ধোসা বানিয়ে নিলে খেতে খুবই ভাল লাগবে। দেখে নিন রেসিপি। পালং এর গোড়া বাদ দিয়ে পাতা আলাদা করে নিতে হবে। এবার পালং শাক খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। মিক্সিতে পালং শাক দিয়ে ওর মধ্যয় কুচনো ধনেপাতা এক বাটি, আদা কুচি, দুটো কাঁচালঙ্কা, ২০০ গ্রাম সুজি, পরিমাণ মতো নুন-চিনি, ১০০ গ্রাম টকদই দিয়ে খুব ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে
একটা বড় পাত্রে মিশ্রণ ঢেলে নিতে হবে। এই ব্যাটারে ২ চামচ জল, এক চামচ বেকিং পাউডার, একটু পাতিলেবুর রস দিয়ে খুব ভাল করে তা মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার খুব বেশি পাতলা হবে না আর খুব ঘন হবে না। তাই সেই বুঝে জল মেশাবেন। জল মিশিয়ে আবারও ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে
এবার ফ্রাইং প্যানে তেল বুলিয়ে এক চামচ এই ব্যাটার দিন। উল্টে পাল্টে হালকা করে তা সেঁকে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি ধোসা। এই ধোসা খেতে খুবই ভাল আর অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভর্তি থাকে। এর সঙ্গে টমোটো, রসুন, গোলমরিচ,ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা চাটনি বানিয়ে নিতে পারেন
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওতে একটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বড় টুকরোতে কাটা দুটো টমেটো মেশান। নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর জল মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার এক চামচ আদাবাটা দিতে হবে। এবার তা ভাল করে কষে নিন
মিক্সিতে এই টমেটোর মিশ্রণ স্বাদ চামচ চিনি, হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার তা একটা পাত্রে ঢেলে নিন। ব্যাস তৈরি টমেটোর চাটনি