Spring onion pakora: ফ্রিজের শীতে শুকনো পেঁয়াজকলি নয়, বরং পকো়ড়া ভেজে গরম ডালের সঙ্গে মেখে খান
pryajkolir pakora:
শীত মানেই বাজারে রঙিন সবজির বাহার। আর সেই তালিকায় কত কিছুই না থাকে। শিম, গাজর, মূলো, বিট, পেঁয়াজকলি, ফুলকপি, ওলকপি, নানা রকম শাক। সবজি দেখলেই মনে হয় কোনটা ছেড়ে কোনটা কিনি
আর শীতের এই টাটকা সবজি খেতেও লাগে খুব ভাল। টাটকা সবজি দিয়ে সহজেই অনেক রকম তরকারি বানিয়ে ফেলা যায়। সব রকম সবজি দিয়ে ভাজা বানিয়ে খেতেও বেশ লাগে
কড়াইশুটির কচুরি, ফুলকপির তরকারি, রাঙাআলুর পান্তুয়া এই সব তো আছেই এছাড়াও শীতের শিম, পেঁয়াজকলি দিয়ে দারুণ সব মাছের ঝোলও রান্না করা যায়
পেঁয়াজকলির গন্ধ শীতে দারুণ লাগে। তখন মনে হয় সব কিছুতেই যদি একটু পেঁয়াজ মেশে তাতে ক্ষতি কি! এই পেঁয়াজকলি দিয়ে বানিয়ে নিন দারুণ সুস্বাদু পকোড়া। গরম ভাত-ডালের সঙ্গে মেখে খেতে দুর্দান্ত লাগে
পেঁয়াজকলি কুচি কুচি করে কেটে নিন ধুয়ে নেওয়ার পরে। আদা লঙ্কা কুচি করে নিন। ধনেপাতা একদম মিহি করে কেটে নিন। একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আগে মিশিয়ে নিন
তারপর এতে কুচি করা পেঁয়াজকলি দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মাখিয়ে নিন। পকোড়া বানানোর মত টেক্সচার রাখুন। ঠিক ভাজার আগেই জল মেশান। নইলে জল কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে
কড়াই গরম করে ভাজার জন্য পরিমান মত তেল দিন। তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ কমিয়ে মিশ্রণ থেকে বলের আকারে গড়িয়ে নিয়ে তেলে ছাড়ুন
ভালো করে দুই দিক ভেজে তুলে নিন। একটি কাগজের তোয়ালেতে রাখুন। অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত ও ডাল দিয়ে এই পেয়াজকলির পকোড়া পরিবেশন করুন